Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кофейный торт

Кофейный торт

Это просто необыкновенно нежный торт! Шоколадные коржи, шоколадное же суфле, ореховая меренга... B все это пропитано ароматным кофейным кремом... Ох, прощай, талия! Потому что одним куском такого вот десерта по рецепту сайта Cook. Share. Smile. Записки с кухни

ну никак не обойтись! Не скажу, что процесс приготовления займет у вас мало времени, но рецепт того стот, поверьте!


Для коржей:


 4 больших яичных желтка комнатной температуры;

 2 столовые ложки молока;

 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;

 3/4 чашки сахара;

 1/2 чашки муки;

 1/4 чайная ложка соли;

 2 больших яичных белка комнатной температуры;

1 столовая ложка какао.


Для суфле:


 1/2 чашки шоколадного сиропа;

 1/4 чашки воды;

 5 больших яиц, разделенные на белки и желтки, комнатной температуры;

 1/4 чайной ложки соли;

 1/2 чашки сахара;

 1 столовая ложка какао-порошка.


Для меренги:


 2/3 чашки фундука (можно и без него);

 3 больших яичных белка;

 1/8 чайной ложки соли;

 1/8 чайной ложки винного камня (или пара капель лимонного сока);

 1/2 чашки сахара.


Для кофейного крема:


100 грамм сливочного масла, размягченного;

1 чайная ложка растворимого кофе;

1/2 чашки сахара (или по вкусу).


Приготовление коржей:

Взбить желтки, молоко, ванилин, 1/2 чашку сахара до однородной массы. Вбить муку, какао и соль. (тесто будет густым)

Взбить отдельно белки до легких пиков.Вбить 1/4 чашки сахара, добавляя по 1столовой ложке.

Осторожно вмешать белки в желтковую массу.


Заполнить две круглые промасленные формы (примерно 20-22см диаметром)

Выпекать на 180 градусах 10-11минут до выхода сухой спички. Остудить полностью. Разрезать каждый пополам поперек.

(второй раз я делала в четырёх формах и в каждый добавила разное количество какао и попробовала чередовать с кофе)


Приготовить суфле:

Смешать шоколадный сироп с водой.

Взбить желтки, соль, и 1/4 чашки сахара до густой бледной массы, примерно 5 минут. Вмешать шоколадную массу.

Взбить белки чистыми венчиками. Вбить 1/4 чашки сахара, добавляя по 1 столовой ложке за раз, взбивать примерно 5 минут.

Осторожно вмешать белки к желткам.

Поместить массу в круглую форму того же диаметра (20-22см).

Выпекать 35-40 минут на температуре 175 градусов. Осторожно вынуть из формы. Остудить.


Меренга:

Если есть фундук – поджарить его, мелко покрошить, остудить.

Взбить белки с винным камнем(или каплями лимонного сока). Вбить по 1 столовой ложке сахар.

Вмешать орехи. Выпекать на 120C 25-35 минут в круглой форме.


Кофейный крем:

Взбить масло с сахаром и растворенным в нескольких каплях воды кофе.


Собирать торт чередуя коржи и суфле-меренгу-крем. Украшать по желанию. Мой вариант — сделать массу из 1/2 чашки густых сливок+немного сахарной пудры+корица и обмазать по всей поверхности.


Источник


««Март 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
2324252627
28
29
3031     
Рецепты от "Изюминки"