Это просто необыкновенно нежный торт! Шоколадные коржи, шоколадное же суфле, ореховая меренга... B все это пропитано ароматным кофейным кремом... Ох, прощай, талия! Потому что одним куском такого вот десерта по рецепту сайта Cook. Share. Smile. Записки с кухни
ну никак не обойтись! Не скажу, что процесс приготовления займет у вас мало времени, но рецепт того стот, поверьте!
Для коржей:
4 больших яичных желтка комнатной температуры;
2 столовые ложки молока;
1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
3/4 чашки сахара;
1/2 чашки муки;
1/4 чайная ложка соли;
2 больших яичных белка комнатной температуры;
1 столовая ложка какао.
Для суфле:
1/2 чашки шоколадного сиропа;
1/4 чашки воды;
5 больших яиц, разделенные на белки и желтки, комнатной температуры;
1/4 чайной ложки соли;
1/2 чашки сахара;
1 столовая ложка какао-порошка.
Для меренги:
2/3 чашки фундука (можно и без него);
3 больших яичных белка;
1/8 чайной ложки соли;
1/8 чайной ложки винного камня (или пара капель лимонного сока);
1/2 чашки сахара.
Для кофейного крема:
100 грамм сливочного масла, размягченного;
1 чайная ложка растворимого кофе;
1/2 чашки сахара (или по вкусу).
Приготовление коржей:
Взбить желтки, молоко, ванилин, 1/2 чашку сахара до однородной массы. Вбить муку, какао и соль. (тесто будет густым)
Взбить отдельно белки до легких пиков.Вбить 1/4 чашки сахара, добавляя по 1столовой ложке.
Осторожно вмешать белки в желтковую массу.
Заполнить две круглые промасленные формы (примерно 20-22см диаметром)
Выпекать на 180 градусах 10-11минут до выхода сухой спички. Остудить полностью. Разрезать каждый пополам поперек.
(второй раз я делала в четырёх формах и в каждый добавила разное количество какао и попробовала чередовать с кофе)
Приготовить суфле:
Смешать шоколадный сироп с водой.
Взбить желтки, соль, и 1/4 чашки сахара до густой бледной массы, примерно 5 минут. Вмешать шоколадную массу.
Взбить белки чистыми венчиками. Вбить 1/4 чашки сахара, добавляя по 1 столовой ложке за раз, взбивать примерно 5 минут.
Осторожно вмешать белки к желткам.
Поместить массу в круглую форму того же диаметра (20-22см).
Выпекать 35-40 минут на температуре 175 градусов. Осторожно вынуть из формы. Остудить.
Меренга:
Если есть фундук – поджарить его, мелко покрошить, остудить.
Взбить белки с винным камнем(или каплями лимонного сока). Вбить по 1 столовой ложке сахар.
Вмешать орехи. Выпекать на 120C 25-35 минут в круглой форме.
Кофейный крем:
Взбить масло с сахаром и растворенным в нескольких каплях воды кофе.
Собирать торт чередуя коржи и суфле-меренгу-крем. Украшать по желанию. Мой вариант — сделать массу из 1/2 чашки густых сливок+немного сахарной пудры+корица и обмазать по всей поверхности.