Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Котлеты с грибами

Наш кулинарный конкурс «Мясо, мясо, мясо!» пополнился еще одним блюдом, автор которого – Раиса:

"Впервые я эти котлеты пробовала в Минске более 20 лет назад. Ими угощал нас дальний родственник, который умеет готовить только такие котлеты и украинский борщ. Зато как готовит! Никаких шампиньонов в те времена не продавали. Грибами лакомились лишь, кто имел возможность и умел их собирать. И вот нас угощали маринованными грибочками из белорусских лесов – это здорово! Но когда принесли котлеты с сушеными грибами – мы вообще потеряли дар речи. Просто объедение! 

С тех пор я взяла это блюдо на вооружение."



Ингредиенты:


600 г нежирной свинины;

3 средних луковицы;

1 яйцо;

200 г свежих шампиньонов;

белые пшеничные сухари;

4 ст. ложки масла растительного;

соль, перец.


Приготовить фарш - мясо и 1 луковицу перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, соль, перец – по вкусу, 1-2 ст. ложки воды и хорошенько вымесить.

Приготовить начинку – оставшийся лук мелко нарезать и пассировать до прозрачности, добавить мелконарезанные (предварительно промытые) шампиньоны и обжарить 2-3 мин. Как остынет – посолить по вкусу.

Сформировать довольно крупные котлетки, в каждую уложить грибной фарш и тщательно защипать края.

Обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.


Получаются такие котлеты очень сочными. Можно использовать любое мясо – говядину, птицу или их смесь.


Очень вкусные котлеты получаются с белыми грибами. Если использовать сушеные грибы, то после того, как замочили и отварили, их перекручивают на мясорубке. При использовании сушеных грибов советую не полениться и приготовить соус к котлетам: пассировать лук до мягкости, добавить 1 ст. л. муки, обжарить с луком 2-3 мин., добавить 1 ст. ложку сметаны, развести грибным отваром до консистенции редкой сметаны, посолить, поперчить по вкусу и еще на пару минут оставить на маленьком огне. При подаче на стол котлеты полить соусом. Получается очень вкусно!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516
17
181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"