Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Креветочно-рыбные котлетки в геркулесовой панировке

Креветочно-рыбные котлетки в геркулесовой панировке

Многие не любят рыбные котлеты... И абсолютно зря! Наверное, все дело в неудачных первых рыбных котлетах... Думаю, в таком случае стоит попробовать еще раз. И начать с рецепта Влада Пискунова. В его варианте присутствуют креветки и необычная панировка из овсяных хлопьев. Уверена, вам очень понравится!


Ингредиенты:


20 аргентинских розовых креветок (или любых других невареных крупных креветок);

500 гр филе нежирной морской рыбы;

100 гр сливочного масла;

100 гр черствой пшеничной булки;

1 яйцо;

200 мл молока;

2 горсти овсяных хлопьев для каши быстрого приготовления;

мускатный орех;

50 мл растительного масла;

свежемолотый черный перец;

морская соль.


Креветки необходимо медленно разморозить в нижнем отделе холодильника. На это может уйти несколько часов, поэтому побеспокойтесь об этом заблаговременно.

Надрезаем ножницами панцирь креветок от головы до хвостика.


Снимаем панцирь, отрываем голову и хвостовой плавник.

Поддеваем зубочисткой кишку и удаляем ее.


В ковшике растапливаем сливочное масло и кидаем туда креветочные панцири и хвостики. Обжариваем на слабом огне до тех пор, пока масло не начнет сильно пениться.

Процеживаем масло сначало через сито, затем через бумажную салфетку. Остужаем и убираем масло в морозилку.

Булочку замачиваем в молоке.

Рыбное филе и отжатую булочку пропускаем через мясорубку.

Креветки измельчаем острым ножом.


Перемешиваем рыбный и креветочный фарш, с хлебом и яйцом. Добавляем свежемолотые черный перец и мускатный орех (совсем чуть-чуть).


Креветочное масло достаем из морозилки и натераем его на крупной терке прямо в фарш. По консистенции и по цвету оно напоминает сыр чеддер.


Перемешиваем фарш и лепим небольшие лепешкообразные котлетки.


Обваливаем их в овсяных хлопьях и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Перекладываем котлетки в керамическую форму для запекания. Отправляем в духовку на 10 минут. Все, можно подавать хоть с рисом, хоть с картофельным пюре, хоть с вареной брокколи.


Источник



««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
91012131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"