Кубэтэ – пирог из слоеного теста с картошкой и мясом

Наверное, в каждой семье есть свой фамильный рецепт простого, но любимого всеми блюда, которое всегда готовится, подается и кушается с большим удовольствием. 

В семье моей знакомой этот рецепт пирога с картошкой и мясом из слоеного теста передается из поколения в поколение уже около 100 лет. Никто не знает, как правильно пишется это слово - кубэтэ, да и вобщем-то нет уверенности, что это в принципе правильное название, но прадедушка, родившийся в Симферополе, готовил его именно по такому рецепту и называл его именно так. И утверждал, что кубэтэ относится к блюдам национальной кухни крымских татар. 

Мне повезло – я присутствовала при процессе его изготовления, и с удовольствием делюсь с вами полученными знаниями. Рецепт слоеного теста очень простой, времени на его изготовление уходит не так уж много, а получается – просто объедение!

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан пива;

250 г маргарина;

3 стакана муки;

щепотка соли.

Для начинки:

600 г свиной или телячьей вырезки;

2-3 средних луковицы;

4-5 средних картофелины;

соль, перец по вкусу.

Растопить маргарин до консистенции сметаны, смешать с пивом, мукой и солью. Можно воспользоваться миксером. Полученное тесто положить не менее чем на 2 часа в холодильник.

Половину теста раскатать на хорошо посыпанной мукой доске по размеру противня. Уложить на смазанный маслом противень.

Отбитое, посоленное и поперченное мясо уложить одним слоем на тесто, не доходя до краев по 2 см.

Уложить порезанный полукольцами лук.

Выложить картофель, нарезанный тонкими кружочками. Посолить, поперчить картофель.

Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог.

Для переноски тонко раскатанного теста существует 1 секрет. Легче всего это сделать, намотав один край на скалку.

Защипать края, по углам немножко отрывая тесто, которое нам понадобится для крышечки.

В центре теста сделать отверстие 2-3 см.

Из оставшегося теста сделать крышечку и накрыть это отверстие.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 18-20 минут.

 

Вынуть пирог. Снять крышечку и аккуратно влить в отверстие 2-3 столовых ложки воды.

Накрыть крышечкой и поставить в духовку на 7-10 минут.

Пирог будет готов, когда картошка станет мягкая.

Готовый пирог разрезается на порционные куски и… все! Можно звать гостей к столу!

Приятного Вам аппетита!