Летний освежающий суп из сельдерея, кабачка и яблок с карри

Рецепт от a_krol_cookbook

"Ну вот и у нас, наконец, наступило лето. На часах всего лишь 7 утра, а градусник, прикреплённый со внешней стороны кухонного окна, уже показывает +20. Меня это очень радует – терпеть не могу просыпаться, когда холодно. На улице пока ещё свежо после ночной грозы и я, пока иду к машине, наслаждаюсь этой утренней тёплой прохладой. Всего через несколько часов она сменится удушливой жарой и на улицу можно будет выбежать всего на пару минут – чтобы согреться после кондиционированного офисного воздуха. +30 в тени – это уже не шутки! Лично мне в такую жару совершенно не хочется есть, разве что-нибудь простое, ягоды, фрукты… Или вот такой суп – лёгкий, с освежающей кислинкой мяты и тархуна.

Этот суп я часто варю летом, во-первых, он очень быстро готовится, особенно, если у вас уже есть бульон, а во-вторых, это хорошая замена окрошке, которую я не очень люблю."

Ингредиенты:

1 л овощного или нежирного куриного бульона;

1/2 небольшого кабачка или цуккини;

3 стебля сельдерея;

2 зеленых яблока;

4 веточки тархуна;

4 веточки мяты;

0,5 ч.л. порошка карри.

Бульон довести до кипения.

Сельдерей нарезать тонкими полосками или кубиками. Добавить карри, посолить-поперчить по вкусу.

Кабачок и яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиками или дольками, добавить в бульон. Довести до кипения и варить 5-10 минут.

Листья тархуна и мяты отделить от веточек, крупно порвать, добавить в суп.

Кастрюлю снять с огня, дать настояться 15 минут. Подавать тёплым или охлаждённым.