Люля-кебаб представляет собой блюдо из рубленого мяса, перемешанного с луком, и жаренное на углях. Люля-кебаб из свинины и говядины готовится из смеси фаршей (свиного - 20-30% и говяжьего - 70-80%). Свинина дает блюду жирность и мягкость, а говядина - волокнистость и сочность. Фарш можно приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку, или купить готовый (смешанный фарш продается в магазинах и обычно называется "домашний"). За счет того, что мясо измельчено, оно промариновывается луком в считанные минуты и быстро жарится. Люля-кебаб из свинины и говядины - вкусное и быстрое блюдо на костре. Так что если вы собрались на пикник, лучшего варианта быстрой и вкусной еды вам не найти!
Рецепт сайта КартаВкуса.ру.
Ингредиенты:
1 кг смеси свиного и говяжьего фарша;
4-5 луковицы;
2-5 зубчика чеснока;
соль, перец.
Говяжий и свиной фарш положить в глубокую миску. Посолить и поперчить.
Репчатый лук потереть на крупной терке и выложить на фарш.
Тщательно перемешать фарш и лук.
Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.
Все тщательно перемешать.
Слепить из фарша люля, плотно сжимая фарш ладонями. Выложить на решетку.
Решетку установить на мангал с тлеющими углями.
Жарить люля-кебаб, переворачивая решетку и опрыскивая водой.
Жарить до готовности. Готовность определяется по цвету выделяемого сока. Мясной сок должен быть прозрачным.
Готовые люля-кебаб аккуратно снять с решетки и переложить в глубокую тарелку.
Люля-кебаб из свинины и говядины готов.
Мастер-класс с пошаговыми фото