Еще один замечательный рецепт от njama. Сразу дадим слово автору: «Осваивая пароварку, я не могла не приготовить одно из самых известных блюд Востока – манты. По классическому рецепту они делаются в многоярусной мантышнице (мантоварке), а в пароварке приходится готовить манты в несколько заходов, но это не страшно, так как результат превосходит все ожидания!»
Ингредиенты:
700 гр смешанного мяса: баранины и говядины (или свинины);
300гр тыквы;
30 гр сала;
5 средних головок лука;
1 добротная щепотка смеси перцев;
1 ч.л. соли.
Для теста:
1 яйцо;
300г. муки (может чуть больше);
0,5 стакана воды;
0,5 ч.л. соли.
Мясо, сало и лук мелко рубим ножом, тыкву можно натереть на тёрке, порубить или измельчить в блендере. Не стоит прокручивать мясо в мясорубке, вкус получится совершенно иной! На луке тоже не стоит экономить, так как он придаёт фаршу сочность и пикантность. Как говорят: «манты любят лук».
Смешиваем мясо, сало, лук, тыкву, солим, перчим и вымешиваем фарш. Оставляем его настаиваться и тем временем делаем тесто.
Тесто должно быть очень тугое, поэтому лучше использовать для замеса хлебопечку или мужчину.
Разбиваем в миску одно яйцо, вливаем холодную воду, соль, немного взбиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляем ещё муки. Либо вымешиваем тесто в хлебопечке, в режиме пельменного теста.
Оставляем тесто на 20-30 минут «отдохнуть».
Тесто скатываем в жгут и, отрезая от него по кусочку, лепим небольшие шарики.
Каждый шарик раскатываем в тонкую лепёшку, размером около 10 см. в диаметре.
На лепёшку укладываем по 1 ст.л. начинки.
Начинаем формировать манты: над начинкой защипываем 2 противоположных края теста, затем 2 оставшихся края и у получившегося квадратика попарно соединяем концы, а потом легким движением ладоней придаем овальную форму.
Укладываем манты на поднос пароварки и готовим 30 минут.
Вынимаем, смазываем сливочным маслом, чтобы они не прилипали друг к другу и подаём со сметаной или острым соусом.
Приятного аппетита!
Если вы захотите наготовить манты впрок, то в процессе лепки убирайте их в морозилку, что бы они подморозились отдельно друг от друга и тогда можно будет сложить их в пакет и хранить в морозильной камере достаточно долго.
Мастер-класс с пошаговыми фото