Верное использование всевозможных пряностей и приправ по праву считается истинным искусством. В таком вопросе надо обладать утонченным вкусом, безупречной интуицией и безусловно иметь определенный опыт. Пряности следует употреблять таким образом, чтоб они придавали неповторимы аромат приготовленным кушаньям, а не портили его. Как показала практика любые специи и пряности оказывают положительное воздействие на усвояемость пищи.
Как правильно следует сохранять пряности? Большинство пряностей негативно реагируют на кислород и прямые лучи солнца, и когда их не должным образом сохраняют, тогда их вкус и аромат мгновенно портиться. Идеальным местом для сохранения пряностей и специй считаются емкости, выполненные из коричневого или зеленого стекла. Не в коем случае нельзя использовать металлические емкости!
Не храните долго специи, иначе они быстро потеряют свои ароматические качества. Молотые пряности не так долго хранят аромат, нежили не измельченные. Какие мы знаем пряности? Для приготовления каких блюд их используют?
Анис- это пряность, обладающая резким запахом, поэтому её следует использовать в мелких дозах. Анис можно добавить в сладкие выпечки, компоты.
Тминовые зерна насыщают блюда острым вкусом и не используются совместно с другими пряностями, так как перебивают их аромат. Тмин применяют при приготовлении блюд из свеклы, капусты, жирного мяса.
Дополнительные ссылки:
Энциклопедия пряностей