Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Австрийская закуска из картофеля Erdäpfelkas

Австрийская закуска из картофеля Erdäpfelkas

Рассказывает zveruska:

"Erdäpfelkas (Kartoffelkäse) - это традиционное блюдо Верхней Австрии. Erdäpfel — это картошка. Помимо горячих блюд, из нее можно сделать необычную намазку с различными добавками. Особенно вкусно есть эту закуску с цельнозерновым или ржаным хлебом.

Существует много рецептов намазки из картофеля, но общее у них - набор исходных ингредиентов. Это картофель, лук, сметана, перец и соль. Мы предлагаем попробовать еще два варианта этого блюда."


Ингредиенты:


4 картофелины (крахмалистых сортов);

50 г размягченного сливочного масла;

1 небольшая луковица;

2 яйца, сваренных вкрутую;

1 маринованный огурчик;

1-3 ст.л. сметаны;

1 ч.л. горчицы;

2 филе анчоусов (опционально);

соль, свежемолотый черный и душистый перец.


Для намазки с паприкой:

1 ч.л. каперсов;

1/2 ч.л. сладкой молотой паприки;

измельченный сушеный перец чили для украшения.


Для намазки с зеленью:

5-6 оливок (вынуть косточки);

1 пучок кинзы (или другой зелени);

несколько перьев шнитт-лука для украшения.


Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и размять.

Яйца, предварительно отваренные вкрутую и охлажденные, очистить. Вынуть желток, белок порезать на небольшие кусочки. Огурчик и лук тоже нарезать.

Растереть в миске желтки, сливочное масло и анчоусы с горчицей. Перемешать с размятым картофелем, добавить нарезанные яичные белки, лук и огурец, посолить, поперчить, вмешать сметану.

Разделить получившуюся массу на 2 части.

В одну часть добавить вымоченные и порезанные каперсы, сладкую паприку и еще раз перемешать.

В другую часть добавить измельченные оливки, нарезанную зелень кинзы и тоже перемешать.

Закуску с паприкой при подаче посыпать хлопьями перца чили, а закуску с травами - резаным шнитт-луком.


Разнообразие ингредиентов, которые могут быть добавлены в эту закуску - ограничено лишь вашей фантазией.


Источник


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
2122
23
24252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"