Рассказывает zveruska:
"Erdäpfelkas (Kartoffelkäse) - это традиционное блюдо Верхней Австрии. Erdäpfel — это картошка. Помимо горячих блюд, из нее можно сделать необычную намазку с различными добавками. Особенно вкусно есть эту закуску с цельнозерновым или ржаным хлебом.
Существует много рецептов намазки из картофеля, но общее у них - набор исходных ингредиентов. Это картофель, лук, сметана, перец и соль. Мы предлагаем попробовать еще два варианта этого блюда."
Ингредиенты:
4 картофелины (крахмалистых сортов);
50 г размягченного сливочного масла;
1 небольшая луковица;
2 яйца, сваренных вкрутую;
1 маринованный огурчик;
1-3 ст.л. сметаны;
1 ч.л. горчицы;
2 филе анчоусов (опционально);
соль, свежемолотый черный и душистый перец.
Для намазки с паприкой:
1 ч.л. каперсов;
1/2 ч.л. сладкой молотой паприки;
измельченный сушеный перец чили для украшения.
Для намазки с зеленью:
5-6 оливок (вынуть косточки);
1 пучок кинзы (или другой зелени);
несколько перьев шнитт-лука для украшения.
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и размять.
Яйца, предварительно отваренные вкрутую и охлажденные, очистить. Вынуть желток, белок порезать на небольшие кусочки. Огурчик и лук тоже нарезать.
Растереть в миске желтки, сливочное масло и анчоусы с горчицей. Перемешать с размятым картофелем, добавить нарезанные яичные белки, лук и огурец, посолить, поперчить, вмешать сметану.
Разделить получившуюся массу на 2 части.
В одну часть добавить вымоченные и порезанные каперсы, сладкую паприку и еще раз перемешать.
В другую часть добавить измельченные оливки, нарезанную зелень кинзы и тоже перемешать.
Закуску с паприкой при подаче посыпать хлопьями перца чили, а закуску с травами - резаным шнитт-луком.
Разнообразие ингредиентов, которые могут быть добавлены в эту закуску - ограничено лишь вашей фантазией.