Есть вещи, которые не обязательно должны получиться с первого раза. Как ни странно это звучит, но готовить надо учиться - даже обычный салат из свежих овощей не получится с налета, если у вас нет желания расти над самим собой. Чтобы нарезать помидоры самым оптимальным способом, надо приготовить не одну миску - и лишь тогда понять, что крупно нарезанные овощи не удобно есть, а мелко - сразу текут и превращают блюдо в кашу.
Оладьи на йогурте готовить не сложно, но вот определить нужную консистенцию теста - это особое искусство. И, поверьте, ни один рецепт вам в этом не поможет, вам нужны только опыт, практика и немного интуиции. И сейчас расскажу, почему.
Ингредиенты:
250 мл йогурта;
2 яйца;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1/2 стакана сахара;
примерно 6 ст. л. муки;
растительное масло для жарки;
горсть ягод, нарезанное кубиками яблоко, измельченная груша - по желанию.
В миску выливаем йогурт.
Учитывая то, что готовлю его я сама, он не такой густой, как магазинный - и это первый пункт, который может влиять на конечное количество муки.
Иногда в банке остается пару ложек - и тогда получается не 250 мл, а чуть больше. Иногда наоборот - не хватает, и в дело идут не 250 мл, а 237, например. Кстати, и 250 мл - тоже весьма условны: даже если отмерять их стаканом, то часть кисломолочного продукта тем или иным образом все равно останется на стенках посуды, ложке, руках, и получится все равно не аптекарские 250 мл. Это второй момент.
Добавляем яйца. Они бывают разные - малюсенькие, мелкие, крупные, с двумя желтками. Конечно, можно, как в промышленных условиях, выбивать все в одну посудину, а потом, хорошо смешав, просто отмерять необходимое количество в граммах, но тут я уже возмущусь в полный голос: мы готовим обычные домашние оладьи. Не роскошный миндальный десерт, в котором важны граммы. Не навороченный торт, вес которого принципиален. Это всего лишь оладьи - они готовятся без особых усилий и на скорую руку. Так, может, проще научиться определять нужную консистенцию теста, чем искать идеально точный рецепт, которого просто не может быть?
Всыпаем соль, сахар, соду и муку. Сахар бывает разной влажности. Мука - разной клейкости. Сами понимаете, плюс-минус - и вы все равно не получите того теста, которое при таких же исходных дозировках получаю я или тетя Маша с третьего подъезда.
Размешиваем - лениво и не очень тщательно. Тесто должно быть комковатым, не особенно однородным и совершенно не жидким. Это не блинчики, это - оладушки! Пышность и толщина должны держаться за счет чего-то - и если вы думаете, то разрыхлителя будет для этого достаточно, спешу вас разуверить: в лучшем случае ваши оладьи поднимутся на сковородке, но как только вы снимете их на тарелку, превратятся в плоскую резиновую лепешку.
Муку отмеряю ложками - мне так удобнее (меньше грязной посуды). Набираю полные и с "шапочкой".
В конце добавляю ягоды - очень люблю оладьи с черникой.
Кстати, любая добавка разжижает тесто - ориентируйтесь на это, если планируете нажарить оладушков со смородиной или малиной.
Хорошо разогреваем сковородку, разогреваем масло, а потом ложкой выкладываем тесто.
Жарим с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Кстати, с огнем тоже экспериментируйте - смотрите, при каких условиях получается лучше, пышнее, вкуснее.
Идеальных вам оладий и приятного аппетита!