Ореховый пирог в таком варианте - это очень, очень осенняя выпечка. Он весь сплошь состоит из орехов и изюма, а что может лучше рассказать о летающих в воздухе паутинках, нежных солнечных лучиках, парящих желтых листьях, чем дары октября - грецкие орехи и налитый соками виноград? Ореховый пирог - это последнее осеннее тепло, уютный чай дома на кухне, спокойствие и умиротворение. Это вкус детства, ностальгия по беззаботности, аромат бабушкиного дома.
А знаете ли вы, что прокаленная и прожженная скорлупа грецких орехов является сырьем для изготовления медицинского препарата - активированного угля?
Рецептом орехового пирога со мной поделилась подруга - вернее, сначала она со мной поделилась пирогом, а затем и рецептом в духе "примерно горсть изюма", "пару ложек муки", "немного плюнуть, пару раз растереть". Совместными усилиями мы привели старый бабушкин рецепт к общему знаменателю, и я его уже даже опробовала. Конечно, результат не идеально близок к тому, который я пробовала в гостях, однако, и он весьма достоен внимания. Море орехов и изюма, минимум муки, пара яиц - вот и все, что понадобится, чтобы приготовить ореховый пирог - ваш личный осенний шедевр.
Ингредиенты:
450 г грецких орехов;
150 г изюма;
4-5 яиц;
1 стакан сахара;
100 г муки;
1/3 ч. л. соли.
В интерпретации подруги количество орехов измерялось литровыми банками - нужно было взять одну. Я взвесила - у меня выло 450 г орехов, просто почищенных, не особо измельченных. Думаю, можно запросто брать полкило.
Итак, орехи высыпаем в миску достаточно объема.
Добавляем изюм. В оригинале был только изюм, я решила разбавить его вяленой клюквой - получилось весьма интересно.
В другую миску разбиваем яйца - в исходном варианте "4-5 яиц" я в следующий раз возьму 4 штуки, вполне достаточно.
Всыпаем сахар к яйцам.
Слега взбиваем - чтобы сахар растворился.
В орехово-сухофруктную смесь всыпаем муку и соль.
Переливаем яичную масса.
Размешиваем.
Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и посыпаем мукой.
Перекладываем орехи, разравниваем.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
После остывания режем на кусочки и подаем. С кофе - прекрасно!