Говяжий язык - это, пожалуй, классика жанра на новогоднем столе. Наряду с "Оливье", заливной рыбой и "Селедкой под шубой", блюдо встречается в каждой второй семье, отмечающей ночь с 31-го декабря на 1-ое января - почему бы и вам не включить его в меню? Готовить элементарно, кушать вкусно.
Ингредиенты:
1 говяжий язык (примерно 600 г);
1 луковица;
1 морковка;
2 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
соль, петрушка.
Вымойте язык (можно вымочить в течении часа), положите в кипящую воду, варите в течении часа.
Очистите и нарежьте крупными кусками лук и морковь. Опустите в кастрюлю с языком и варите еще в течении часа.
В конце варки - посолите. Сварив, не забудьте снять кожицу - положите язык в холодную воду (а еще лучше - в ледяную) на несколько минут, тогда кожа снимется легко.
Подавать отварной язык охлажденным, нарезав наискось, положив на блюдо и украсив петрушкой.
Салат из овощей и отварного языка
Отварной язык с оригинальным соусом
Советы по приготовлению языка с форума "Женских страстей"
Рецепт приготовления языка отварного с пряностями на закуску
Пошаговый мастер-класс по варке языка - в картинках