Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Полуфабрикаты: мечта хозяйки или враг желудка?

Полуфабрикаты очень популярны у наших хозяек благодаря быстроте и простоте их приготовления. Действительно, полуфабрикат - почти готовый продукт. Зачастую он даже не требует разморозки. Достал из морозилки, пожарил или отварил и через 5-10 минут блюдо готово к употреблению. Но вот насколько это блюдо полезно для здоровья и качественно, это большой вопрос.

Не зависимо от того, питаетесь вы и ваша семья полуфабрикатами постоянно или лишь изредка (многие предпочитают брать их с собой в дорогу - если есть переносной холодильник, положил их туда и сразу по приезду готов ужин), необходимо знать насколько пельмени, фаршированные перцы, голубцы, вареники и блинчики полезны или хотя бы не вредны.

Качество полуфабриката зависит от нескольких факторов: качество ингредиентов, условия хранения и перевозки. При покупке прежде всего обратите внимание на внешний вид упаковки и полуфабриката. Если вы видите, что продукт деформирован, появились комки или изменилась форма, значит он подвергался разморозке и повторной заморозке, а это не допустимо. Не стоит покупать и потрескавшиеся вареники или пельмени, так как это свидетельствует о плохом качестве продукта.

Стоит обратить внимание на торговую марку производителя и цену. Хотя на самом деле зачастую и плохие полуфабрикаты стоят достаточно дорого. Но если вы видите, что мясные котлеты стоят подозрительно дешево, значит мясо в них, конечно, не положили. В лучшем случае эта продукция из сои, а в худшем - из смеси кожи, хрящей и перемолотых жилок, костной муки, крахмала, специй, красителей и усилителей вкуса. Все это позволяет добиться практически идеального внешнего вида и запаха. И это даже не запрещено, но такая продукция должна маркироваться соответствующим образом. Большинство производителей этого не делают, да и употреблять такой продукт в любом случае крайне не желательно.

Очень важно какую технологию заморозки использует производитель. Их две: шоковая и обыкновенная. Более качественной считается шоковая, когда продукт быстро замораживают при температуре -35С. Это позволяет максимально сохранить пищевую ценность и вкусовые качества.Но и заморозку нельзя считать гарантией качества. Все равно в полуфабрикатах имеется очень много специй, соли и различных "синтетических" добавок, которые гарантируют проблемы вашему пищеварению. В принципе, этим грешат не только полуфабрикаты, но и дешевая колбаса, мясные консервы и даже такой, казалось бы, натуральный продукт, как пиво. Гораздо лучше покупать пиво, которое производит домашняя мини-пивоварня и продает в "живом" виде, то есть не упаковывая его в герметичные банки и бутылки со сроком годности месяц.

И напоследок. Большинство полуфабрикатов необходимо обжаривать. Этим ситуация усугубляется еще больше, так как зажаренный полуфабрикат даже более-менее полезным продуктом не может быть в принципе. Это не значит, что от употребления этих продуктов необходимо полностью отказаться. Но и питаться ими регулярно врачи очень не рекомендуют.