Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Профитроли с сырным кремом

Профитроли с сырным кремом

А вот и профитроли, наполнять можно чем душе угодно. Роскошное поле для творчества.

Конкурсный рецепт от Натальи Цаплиной.


Ингредиенты для заварного теста:

2 яйца;

50 г сливочного масла;

2/3 стакана муки;

1 щепотка соли.


Ингредиенты для сырного крема:

2 яйца;

150 г сыра фета или брынзы (несоленых);

2 ст. л. сметаны (25%);

соль, перец по вкусу, зелень укропа.


В сотейник налить 1/4 л воды, довести до кипения, добавить сливочное масло и перемешать до его полного растворения.


При постоянном помешивании всыпать в сотейник муку и соль и на среднем огне вымешивать тесто до тех пор, пока оно не соберется в один комок (если на дне сотейника образуется белая пленка, нужно сразу же снять его с огня).


Снять тесто с плиты и немного остудить (до 70 ). Вбить в тесто яйца, перемешать.


Заварное тесто переложить в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя между розетками большие промежутки. Выпекать в духовке при 180 15 мин., затем снизить температуру до 100 и подсушить еще 5 мин. Вынуть профит-роли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не отрезать их) так, чтобы получилось подобие шкатулки.


В блендер поместить кусочки сыра фета, вареные яйца и сметану и измельчить все вместе до получения однородного крема. Приготовленный крем посолить по вкусу, приправить свежемолотым перцем и перемешать.


Творожный крем переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Осторожно приподнимая крышечку профитролей, наполнить их творожным кремом. Готовую закуску поместить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171820
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"