Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепт классического капрезе в неклассическом исполнении

Что может быть восхитительнее, чем прекрасное классическое капрезе? Вечером, после жаркого летнего дня так приятно сесть на террасе с бокалом прохладного белого вина, отломать кусочек свежей чиабатты и насладиться буйством вкусов, которые дарит тарелка с восхитительными помидорами и сыром?.. Безупречный рецепт классического капрезе - это мой, точно вам говорю. Пожалуй, я никогда и нигде не ела капрезе вкуснее, чем у меня, а пробовала я их немало, поверьте. И да, это тот редкий случай, когда я задираю нос и говорю, что у меня получается очень, очень вкусное блюдо!

Когда у меня бес­сон­ница, я меч­таю о сыре.
Роберт Луи Сти­вен­сон, автор “Ост­рова сокро­вищ”

рецепт классического капрезе

Рецепт классического капрезе - дело довольно спорное, и о нем можно много и долго говорить. А давайте не говорить? Давайте просто договоримся, что спорить не будем, а просто насладимся предлагаемым вариантом. Он того стоит! Я знаю, вы добавляете в капрезе сок лимона, а ваша подруга непременно берет чеснок, а соседка любит готовить его с майонезом, и каждый считает свой вариант наиболее классическим. Разговоры в сторону! Просто делайте, просто наслаждайтесь, просто живите!


Ингредиенты:

5-6 красных грунтовых помидоров небольшого размера;

300 г моцареллы;

2-3 ст. л. домашнего песто;

морская соль.


Один из самых главных секретов рецепта классического капрезе звучит почти как издевательство над здравым смыслом, однако, практика показывает, что на самом деле немногие задумываются об этой очевидной истине: чтобы капрезе вышел идеальным, продукты должны быть высшего качества. Совершенные. Без малейшего изъяна.


Не пытайтесь приготовить классическое капрезе с тепличными магазинными помидорами - это будет все, что угодно, только не капрезе. Помидоры должны быть максимально ароматными, пахнущими травой, воздухом, ветром, солнцем. Тепличные пластиковые варианты, которыми полнятся полки супермаркетов в любое время года, не подходят категорически.


Не забывайте, что срок годности моцареллы глубоко ограничен тремя днями. Конечно, купить ту самую настоящую моцареллу, сваренную на буйволином молоке, у нас крайне проблематично и почти нереально, поэтому ориентируемся на обычную коровью, но максимально свежую.


Песто, которое продается в супермаркетах в красивых ярких баночках, - это не песто. Это все, что угодно, но только не песто. Делаем сами, это не сложно совершенно.


И только в соединении всех идеальных компонентов вы сможете получить совершенное капрезе. Все остальное - жалкие компромиссы, и им нет места на вашей кухне, когда вы готовите классическую итальянскую закуску из помидоров и моцареллы.


Итак, берем помидоры. Моем, просушиваем, режем на кусочки. Круглые или дольками - так, как нравится лично вам. Чуть посыпаем солью.

Сыр нарезаем кружочками. Беби-моцареллу можно оставить целиком.

На тарелку красиво выкладываем кусочки помидоров, чередуя их с сыром. Поливаем песто. Украшаем базиликом и сразу подаем.


Приятного аппетита!


рецепт классического капрезе

5 идей оригинальной подачи классического капрезе:


1. Капрезе-шашлычки

Обычные шпажки для канапе, банальные зубочистки или палочки для шашлычков в духовке - и у вас готова оригинальная закуска из помидоров черри и моцареллы-беби, которой не стыдно угощать и гостей.


2. Капрезе на тостах

Подсушите на сковороде или в тостере фигурно нарезанный хлеб - и на него выложите сыр и помидоры. И да, не забудьте щедро сдобрить песто. Сытно!


3. Капрезе в виде верринов

Ах, как красиво можно подать капрезе, если выложить закуску в малюсенькие порционные стаканчики, прозрачные и стильные! Такое угощение не только порадует вкусовые рецепторы, но и принесет невероятное эстетическое наслаждение.


4. Капрезе на салатных листьях

Много-много рукколы, сочные томаты и нежнейшая моцарелла... Приправьте все домашним песто - и с кухни можно не уходить. Простая еда, но такая вкусная, что язык можно проглотить!


5. Фаршированные помидоры "Капрезе"

Аккуратные томаты одинакового размера - убирайте серединку, кладите вовнутрь немного песто, шарик маленькой моцареллы и еще песто. Красиво, правда? Добавьте листочек базилика - и это будет полный шедевр кулинарного искусства!


««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"