Рецепт кулинарного блога "Просто вкусно":
"Я уже рассказывала о рубленом тесте для пирогов и тартов и показывала способ приготовления вручную. Сегодня расскажу о приготовлении такого теста в комбайне. Еще один очень большой плюс рубленого теста – его можно заморозить и хранить, пока вам не захочется испечь пирог. От замораживания оно только лучше становится. Поэтому готовим сразу несколько порций теста, а для этого комбайн нам и понадобится. Для полноты картины, в этот раз я поделюсь рецептом рубленого теста с добавлением яиц. Яйца делают его боле похожим на песочное тесто. Тесто становится еще нежнее, но его сложнее раскатывать."
Ингредиенты:
1 яичный желток;
2 ст.л. очень холодной воды;
1 и ¼ стакана муки;
1/3 стакана сахара;
¼ ч.л. соли;
150 гр несоленого мороженного сливочного масла.
В чаше комбайна смешиваем муку, соль и сахар. Кладем в смесь кусочки мерзлого сливочного масла.
Включаем комбайн и рубим тесто, пока не получим, то что я писала выше – «муку крупного помола, в которой заметны кусочки масла размером с горошину».
В отдельной миске взбалтываем яичный желток с очень холодной водой. Вливаем смесь в муку.
Опять включаем комбайн и ждем, пока в нем не образуется ком.
Как только тесто сформировалось в ком, выключаем комбайн, а тесто вынимаем на разделочную доску.
Я обычно готовлю сразу три порции теста, а потом его замораживаю и использую по необходимости.
Тесто формуем в шар или в диск. Если Вы собираетесь сразу его использовать, то сначала его лучше положить в холодильник на полчаса, а потом уже приступать к приготовлению выпечки. Если Вы за правильное питание и готовите тесто сами, а не покупаете его в магазине, готовьте его «на будущее», с запасом, и сразу убирайте в морозильную камеру.
Приятной Вам выпечки!
Мастер-класс с пошаговыми фото