Рыбные буррито

Буррито (уменьшительное от исп. burro — осёл; «ослик») — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр. Иногда туда же добавляется салат и сметана (или томатный соус). 

А мы предлагаем вам рецепт необычного, но не менее вкусного буррито – рыбного.

Ингредиенты:

12 пшеничных тортилий; 

100 г тертого сыра «чеддер»;

гуакамоле;

измельченный салат и помидоры для украшения.

Для начинки:

400 г филе трески или другой твердой белой рыбы;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 небольшая мелко нарубленная луковица;

1 мелко нарубленный зеленый чили;

0,5 чайной ложки молотого чили;

0,75 стакана густой сметаны;

1 чайная ложка мелко нарубленного свежего кориандра;

соль;

перец.

Разогрейте плиту до 180 °С. Вам понадобится большое низкое жаропрочное блюдо.Смажьте его жиром Промойте рыбу холодной водой и обсушите с помощью кухонной абсорбирующей бумаги. Положите рыбу в большую сковороду. Налейте воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь так, чтобы жидкость только слегка булькала. Закройте крышкой и варите в течение 5-7 минут так, чтобы рыба легко расслаивалась. Достаньте рыбу, слейте воду. Разделайте рыбу, аккуратно удаляя кожу и кости. Положите рыбу в миску. Нагрейте растительное масло в маленькой сковороде и слегка поджарьте лук и чили до мягкости. Удалите лишнее масло и положите чеснок и чили в рыбу. Добавьте сметану и кориандр, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Разогрейте каждую тортилью на сухой горячей сковороде в течение 40 секунд, пока она не станет пластичной. Сложите тортилью вдвое так, чтобы края немного заходили друг за друга. Сложите часть, которая ближе к вам относительно центра так, чтобы образовался «карманчик». Заполните его рыбной смесью. Закрепите концы деревянной палочкой для коктейля, затем сложите буррито в жаропрочное блюдо. Начините таким образом все буррито. Посыпьте тертым сыром, заверните в фольгу, запекайте в течение 30 минут. Удалите деревянные палочки. Украсьте гуакамоле, измельченным салатом и помидорами.

Источник

Дополнительные ссылки:

тортилья

гуакамоле

буррито с курицей