Весенние травы и листья содержат много витаминов и микроэлементов. Добавление их в салаты полезно, а в исключительных случаях они сами по себе могут служить пищей, восстанавливая энергетические ресурсы. Сок крапивы, например, снимает быструю утомляемость, вялость. Попробуйте приготовить этот весенний салат: орехи, петрушка, лук, ну, и конечно, крапива, - что может быть полезнее?
200 гр листьев молодой крапивы;
25 гр орехов;
20 гр зелени петрушки;
30 гр зеленого лука;
1 ч. ложка уксуса.
Листья молодой крапивы опустить в кипящую воду на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нашинковать и положить в салатник. Толченые ядра грецких орехов развести в 1/4 стакана отвара крапивы, добавить чайную ложку уксуса, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.