Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Семга, брокколи и апельсины

Семга, брокколи и апельсины

Еще одна участница нашего конкурса - Наталья: "Главная прелесть этого рецепта в том, что нам удается сохранить большинство жизненно необходимых витаминов и минералов в рыбе. Также мы сохранили натуральный вкус. И, конечно же, дополнили все это соусом!"

От себя добавлю, что очень люблю такие рецепты - простые и в то же время интересные, цельные, яркие.


Ингредиенты:

0,5 кг филе семги (лосося, форели);

400 г брокколи;

перец, соль.


Ингредиенты для соуса:

1 средний кисло-сладкий апельсин;

1 ст. л. сливочного масла;

3 ч. л. муки;

200 мл 20% сливок;

1/2 ч. л. острой горчицы;

смесь пряностей «Чили»;

соль, перец – по вкусу.


Апельсин лучше брать кисло-сладкий. Если попался очень сладкий, без кислинки, то в соус нужно будет добавить лимонного сока. Вливайте понемногу, и пробуйте.


Брокколи разморозьте, если свежая – отварите до полуготовности. Нам нужны соцветия-букетики среднего размера с недлинной ножкой.


Рыбу нарежьте на тонкие длинные кусочки. Держите нож под углом, и режьте не вертикально, а наискосок – так ломтики получатся шире.


Сверните рулетики, оборачивая вокруг «ножки» каждой брокколины полоску рыбы. Сверху можно слегка посолить-поперчить. Варим в пароварке около 15 минут. (Напомню - рыба готова, когда легко разделяется вилкой на слои, брокколи – когда ножка свободно протыкается в самом толстом месте).


Пока рулетики пароварятся, успеем приготовить соус. С апельсина снимите теркой цедру и выжмите сок. Можно с мякотью, как получится.


В ковшике разогрейте сливочное масло и чуть поджарьте на нем муку. Влейте сливки тонкой струйкой, энергично размешивая, чтобы не образовались комочки.


Добавляем выжатый апельсиновый сок. Теперь можно положить цедру (немного оставьте для украшения), и варить несколько минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу. Я еще добавила острой дижонской горчицы – она дает необходимую пикантность.


Соус готов, и рулетики тоже.

Приятного аппетита!



««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
91011131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"