Схаб - запеченная глазированная корейка

Многие устали от постной пищи за время Великого поста.

Мяса хочется.Свиного, например.

И приготовленного как-нибудь достаточно оригинально.

Вот, например, замечательный польский рецепт.

И надо всего-то ничего - яблоки, корица, лимонный сок и хороший кусок мяса. И немного времени. И хорошего настроения - чтобы все получилось.

А когда вы достанете эту вкуснятину из духовки... Ммм.. Какой аромат! Какой вид! И какой изумительный вкус!

Ингредиенты:

0,5 кг яблок (желательно покислее);

70 г сахара;

немного корицы;

2столовых ложки лимонного сока;

1,5 кг сырой свиной корейки;

1 ч. ложка соли;

черный перец;

гвоздика.

Яблоки необходимо разрезать на четыре части каждое и удалить сердцевину. Теперь надо сварить их с чашкой воды, сахаром, корицей, лимонным соком до мягкости. Затем вареные яблоки надо протереть через сито.

Корейку нашпиговываем гвоздикой, затем натираем солью, перцем, кладем на смазанный жиром противень салом вверх и помещаем в разогретый до средне-слабой температуры духовой шкаф часа на полтора. Затем полностью польем весь кусок корейки толстым слоем приготовленного ранее яблочного соуса и, не переворачивая, поставим в духовой шкаф еще минут на 20. Запекать будем до образования из соуса румяной золотистой глазури. Выключим газ и дадим мясу дойти и остыть в духовке в течение 20 минут.

Нарежем корейку ломтиками, выложим на блюдо и будем подавать с салатом из квашеной капусты и мочеными яблоками со столовым хересом, мадерой или столовым розовым вином.

Источник