Шифоновый торт с дыней

Шелковистый, бесконечно нежный, с умопомрачительным ароматом дыни не оставит никого равнодушным...

Рецепт от lisa_alis

Ингредиенты для бисквита:

6 яиц;

1ч. ложка лимонной кислоты (можно без нее);

1 стакан сахара (250 м);

1 ч. л. ванилина;

2/3 стакана муки;

1/4 сакана крахмала.

Ингредиенты для крема:

1 дыня ( примерно 1, 3 кг);

5 ст. ложек лимонного сока;

2 ст. ложки сахарной пудры (зависит от сладости дыни);

20 г желатина;

400 мл сливок 35%;

120 мл натурального йогурта;

1 ст. ложка коосового ликера.

Ингредиенты для сиропа;

1/4 стакана воды;

1 ст. ложка лимонного сока;

1/3 стакана сахара.

Духовку разогреть до 170 градусов. Белки взбивать на небольшой скорости с лимонной кислотой до образования пены,постепенно добавляя половину нормы сахара, увеличить скорость и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-желтой массы, почти белой массы, добавить ванилин.

Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, перемешивая вращательными движениями. Аккуратно выложить тесто в форму и выпекать примерно 30 минут, проверяя готовность спичкой. Охладить. Далее я разрезаю на 3 коржа, один оставляю для сборки торта, остальные замораживаю для будущих тортов.

Для крема разрезать дыню, вынуть семена и очистить половинки дыни.

Вырезать специальной ложечкой из мякоти дыни 12 шариков, полить их 1 ст.л. лимонного сока и ликером и поставить в холодильник.

Для приготовления сиропа смешать в ковше воду, лимонный сок и сахар. Варить до растворения сахара и прозрачности.

Положить в блендер оставшуюся мякоть, добавить лимонный сок, сахарную пудру, йогурт и сделать пюре. Замочить желатин в холодной воде , затем распустить в микроволновке или на слабом огне. Вливая тонкой струей, перемешать с дынным пюре. Поставить массу в холодильник примерно на 15 минут.

Разъемную форму выстелить пленкой или бумагой для выпечки, выложить бисквитный корж ,пропитать его сиропом с помощью кулинарной кисти.

Взбить сливки. Когда дынное пюре начнет застывать, перемешать его со сливками. Нанести на корж фруктовый крем, разровнять. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа и, перед тем как подавать на стол, украсить дынными шариками.

Источник