Штрудель... Какое сладкое слово! По-моему, этот десерт замечателен одним своим названием - как услышу вот это тягуче-хрупкое "штруууудееель", так сразу вкусовые рецепторы реагируют обильным слюноотделением.
Классический штрудель - яблочный. Реже встречается вишневый. А вот маковый - вообще редкость. И зря. Предлагаю сегодня устроить "штрудельный день" - вместе с сайтом Вкусняшка.
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки;
200 г сливочного масла;
1 стакан воды;
соль;
250 г мака;
250 г сахарной пудры;
3 ст. л. абрикосового варенья.
Из муки, масла (150 г), воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.
Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять несколько минут.
Для начинки мак залить кипятком и проварить в течение 10 минут. Отжать, растереть скалкой, добавить сахарную пудру, варенье (часть оставить для оформления), тщательно перемешать.
Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить начинку и с помощью салфетки свернуть в рулет. Смазать рулет маслом, уложить на противень и выпекать 10 минут при 230 °С, затем 20–30 минут — при 200 °С.
Готовый штрудель оформить вареньем, выпуская его из корнетика в виде сетки, затем нарезать в горячем виде и охладить.
Источник