Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Соус Руй

Помните рецепт рыбного супа«Буйабесс»? В нем упоминалось, что обязательным при подаче супа является чесночный соус Rouille (Руй) ,что в переводе означает ржавый. Этот соус отлично подойдет и к другим рыбным блюдам. Да и просто намазать его на тост - очень вкусный перекус. 

Попробуем его сейчас приготовить вместе с nnm.ru.


Ингредиенты:


3 желтка;

5-6 зубчиков чеснока;

острый красный перец чили;

красный сладкий перец (болгарский);

100 гр мякиша белого хлеба;

крупная соль (морская);

оливковое масло;

сок 1/2 лимона.

 

Поместим наш сладкий перец в духовку под гриль или в микроволновку для запекания.

После этого положим его в полиэтиленовый пакет, закроем пакет и оставим на 10 минуток, чтобы отошла внешняя кожица.

В ступку засыпаем соль (не могу вам сказать сколько ибо делал все на глаз), добавим чеснок, приготовленный и порезанный стручок чили, сладкий перец, вымоченный в молоке мякиш хлеба. 

Все это в ступе измельчаем до кашеобразного состояния.

Затем взбиваем наши желтки, немного посолив, добавляя тонкой струйкой грамм 150 оливкового масла , сок половинки лимона.

Потом соединяем с содержимым ступки и опять взбиваем до майонезной консистенции. 

Вот и соус готов.


Источник

 


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223252627
282930