Помните рецепт рыбного супа«Буйабесс»? В нем упоминалось, что обязательным при подаче супа является чесночный соус Rouille (Руй) ,что в переводе означает ржавый. Этот соус отлично подойдет и к другим рыбным блюдам. Да и просто намазать его на тост - очень вкусный перекус.
Попробуем его сейчас приготовить вместе с nnm.ru.
Ингредиенты:
3 желтка;
5-6 зубчиков чеснока;
острый красный перец чили;
красный сладкий перец (болгарский);
100 гр мякиша белого хлеба;
крупная соль (морская);
оливковое масло;
сок 1/2 лимона.
Поместим наш сладкий перец в духовку под гриль или в микроволновку для запекания.
После этого положим его в полиэтиленовый пакет, закроем пакет и оставим на 10 минуток, чтобы отошла внешняя кожица.
В ступку засыпаем соль (не могу вам сказать сколько ибо делал все на глаз), добавим чеснок, приготовленный и порезанный стручок чили, сладкий перец, вымоченный в молоке мякиш хлеба.
Все это в ступе измельчаем до кашеобразного состояния.
Затем взбиваем наши желтки, немного посолив, добавляя тонкой струйкой грамм 150 оливкового масла , сок половинки лимона.
Потом соединяем с содержимым ступки и опять взбиваем до майонезной консистенции.
Вот и соус готов.