Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Суп "Затируха"

Суп "Затируха"

Прежде чем я дам вам рецепт супа "Затируха", сразу позволю себе несколько предварительных ремарок, которые в данном случае довольно важны. Классический суп "Затируха" (или суп с затиркой) - это наваристое первое блюдо, в которое в конце приготовления добавляется "затертое" мукой яйцо (хорошо перетертая крошка из яичной массы и пшеничной муки). Кстати, пошаговый рецепт супа "Затируха" я вам тоже планирую в ближайшее время показать - он пахнет белорусской деревней, в которой я иногда проводила лето, старенькой бабушкой, заливными лугами вокруг ее дома, парным молоком и каким-то невероятным чувством свободы, которое возможно испытывать только в таком вот босоногом беззаботном детстве... Планирую и покажу - но сейчас пост, поэтому я строю меню так, чтобы удовлетворять потребности и тех членов семьи, которые постятся, и тех, кто нет. Готовить два разных супа на обед - совсем не интересно, поэтому я выхожу из положения с помощью других инструментов. Вот о них и расскажу в этом рецепте постного супа с щавелем.

Шел с супом в одной руке и с хлебом в другой. На куске хлеба лежал чеснок. Чеснок стал скатываться. В итоге: весь суп на полу вместе с хлебом, зато чеснок поймал!
С bash.im

Заинтриговала? Тогда слушайте внимательно. Постные супы мне не очень нравятся, потому что получаются либо "пустыми", либо безобразно жирными из-за растительного масла. Чем их наполнять? Что сделать, чтобы они стали более сытными и основательными? Можно, конечно, добавить много-много разнообразных овощей - но сейчас, когда сезонные овощные предложения ограничиваются морковкой и капустой, это довольно проблематичная задача. Однако, выход есть - я делаю затирку. Простое действие, которое наполняет суп объемом, загущает его и незначительно увеличивает его сытность. В общем, нам всем нравится - попробуйте, может, и вы полюбите этого вариант? Вообще, пользуясь этой идеей, можно готовить любой постный суп, однако, я покажу на примере постного супа с щавелем. Постного - но в который потом, после приготовления, те, кто не постится, могут дополнительно добавить яйцо и сметану.

Как готовить постный суп с затиркой

Ингредиенты для постного супа с затиркой

5 картофелин;

1 морковь;

1 крупная луковица;

2 ст. л. муки;

2 пучка щавеля;

2 ст. л. растительного масла;

2 л овощного бульона;

соль, перец, укроп, сметана, яйца, чеснок по вкусу.

Инструкция

    Как готовить постный суп с затиркой

  • В кастрюле, где будете варить суп, разогреваем растительное масло.
  • Кладем порезанный мелкими кубиками лук, обжариваем до легкой золотистости.
  • Выкладываем мелко натертую морковь, обжариваем еще пару минут.
  • Добавляем нарезанный кубиками картофель. Перемешиваем.
  • Спустя еще минуту добавляем муку - просто равномерно присыпаем ею овощи. Перемешиваем.
  • Как готовить постный суп с затиркой

  • Заливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем до готовности овощей.
  • В конце добавляем мелко нарезанный щавель, укроп, соль, перец. При желании выдавливаем в суп пару зубчиков чеснока.
  • Разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

««Март 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
31
     
Рецепты от "Изюминки"