Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сырный торт

Сырный торт

Я редко готовлю для себя одной, но если вдруг приспичит чем-то порадовать лично себя, то, как правило, получаются десерты - я жуткая сладкоежка, признаюсь. Сегодня утром я проснулась со стойким привкусом бисквитного торта во рту. Готовить привычные десерты не хотелось, и я с чашкой утреннего чая пошла бродить по Интернету. Набрела на сайт Оna-zdes.ru, там и остановилась.


Ингредиенты для бисквита:

3 яйца;

70 г сахара;

70 г муки;

цедра 1/2 лимона;

1/3 ч. ложки разрыхлителя.


Ингредиенты для сырного суфле:

4 яйца;

200 мл сливок (10%-20%);

100 г сыра «Гауда»;

2 ст. ложки муки или 2 ст. ложки крахмала + 3 ст.ложки холодного молока для его разведения;

100 г сахара (80 г обычного + 20 г ванильного);

90 г сливочного масла;

1 ст. ложки лимонного сока;

щепотка соли.


Ингредиенты для украшения:

консервированные фрукты (ананасы, персики и т.п.).


Готовим бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру и перемешать до однородной консистенции. Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить пергаментной бумагой, слегка смазать бока маслом и присыпать манкой.


Вылить тесто в форму и выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой).


Готовим сырное суфле. Отделить белки от желтков. Подогреть сливки на водяной бане.

В сливках растворить натертый сыр. К сырно-сливочной смеси добавить сахар, сливочное масло и муку (или крахмал, разведенный в нескольких ложках холодного молока). Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть.


Белки взбить в крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли. Аккуратно смешать белковую массу с сырной.


Собираем торт - форму обернуть фольгой. На корж выложить кусочки фруктов. Сверху залить сырной массой, разровнять. Запекать в духовке на водяной бане (можно поместить форму в глубокий противень и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом).


Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (примерно 80-90 минут).

Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник. Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо.

Украсить кусочками фруктов, присыпать сахарной пудрой.


Источник