Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Террин овощной с баклажанами и брынзой

Террин овощной с баклажанами и брынзой

Роскошное блюдо из баклажанов. Для приготовления соуса вместо свежих помидоров можно взять томаты в собственном соку, и, по желанию, добавить молотые грецкие орехи для пикантности.


Ингредиенты:

2 крупных баклажана;

1-2 сладких красных мясистых перца;

3-4 крупных спелых помидоров;

150 г брынзы;

150 г твердого сыра;

1 головка чеснока;

1 пучок зелени;

Соль, молотый черный перец, любимые специи.


Перец запечь в духовке со всех сторон в течении 10 минут. Остудить, удалить кожицу и семена, нарезать полосками.


Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками. Положить в соленую воду на 30 минут.


Помидоры потушить в собственном соку 15 минут. Протереть сквозь сито и уварить. Всыпать тертый сыр и подержать на огне до расплавления, помешивая. Охладить. Заправить чесноком, зеленью. Посолить, смешать со специями по вкусу.


Полоски баклажанов выложить в разогретое масло. Быстро зарумянить с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки. Глубокую форму выстелить пищевой пленкой или фольгой. Дно и бока выстелить слоем баклажанов. Обильно смазать томатным соусом. Сверху выложить слой полосок перца. Накрыть тонкими ломтиками брынзы. Смазать соусом. Таким образом, выложить, чередуя, все слои. Последний — слой баклажанов. Плотно закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов. Готовый террин освободить от пленки и опрокинуть на блюдо. Нарезать ломтиками поперек.

Источник и пошаговые фотографии


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171820
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"