Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт-рулет “Сказка”

Торт-рулет “Сказка”

Рецептом этого десерта с нами поделился кулинарный блог Шате:

"Во времена СССР был такой популярный и многими любимый бисквитный торт-рулет “Сказка”. Попробуем вспомнить вкус детства. Открываем старую поваренную книгу и начинаем творить."


Ингредиенты:


Для бисквита:


150 г муки;

30 г картофельного крахмала;

5 яиц;

150 г сахара;

щепотка соли;

1 ч.л. разрыхлителя.


Для крема:


1 желток;

1 ч.л. ванильного сахара;

1 ст.л. воды;

240 г сгущеного молока;

360 г сливочного масла;

3 ст.л. какао;

1 ст.л. растительного масла.


Для пропитки:


100 г сахара;

100 мл воды;

2-3 ст.л. коньяка.


5 яиц и белок от одного яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить щепотку соли. Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.


Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто вылить и разровнять тонким слоем. Выпекать 15-20 минут.


Пока печется бисквит, готовим крем. Для этого желток смешать с водой. Хорошо взбить. Добавляем сгущеное молоко и ванильный сахар. Уварить крем на водяной бане. Хорошо охладить.


Масло размягчить при комнатной температуре и взбить до бела. Взбитое масло смешать с охлажденным кремом. Хорошо взбить. Готовый крем убрать в холодильник. Периодически перемешивать, чтобы крем охладился равномерно.


Сахар всыпать в горячую воду и сварить сахарный сироп. В конце добавить коньяк. Выпеченный бисквит переворачиваем на чистое хлопчатобумажное полотенце бумагой вверх. Бумагу не снимаем. Сворачиваем в рулет вместе с бумагой и полотенцем.


Оставляем в таком виде охлождаться. В идеале бисквит в таком виде долже полежать минимум 6 часов. Если у вас нет столько времени, то достаточно охладить до комнатной температуры. Затем разворачиваем рулет и снимаем отпотевшую бумагу. Бисквит хорошо пропитываем сиропом. Сверху наносим ровным слоем половину охлажденного крема и снова сворачиваем в рулет.


В таком виде рулет перекладываем на пищевую пленку. Плотно заворачиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.


Какао-порошок смешиваем с растительным маслом, а затем добавляем оставшийся сливочный крем.


С охлажденного рулета снимаем пленку. Неровные края обрезаем. Сверху смазываем шоколадным кремом.


Верх торта украшаем завитушками из крема, свежими ягодами и веточкой мяты. Подавать порционными кусочками.


Источник


Комментариев: 3 RSS

1Татьяна20-09-2011 10:36

Я этот торт часто вспоминаю, очень вкусный был и всегда свежий, самой печь - лень , у меня он останется в памяти.

2Короткевич Ирина20-09-2011 12:10

Да , вкусный был торт,или все , что из того времени сейчас действительно кажется сказочно вкусным.И жили все дружно , и ездили

в гости к друг другу, а сейчас в некоторые бывшие республики даже страшно ехать.

3Наталья31-12-2012 00:16

Очень давно хотела такой рецепт. Спасибо!

««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031