Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Сердце"

Еще один рецепт на наш конкурс "Ягода-малина" от Полины Осиповой:

"Прохладный дождливый вечер, свежий лёгкий ветерок, пробивающийся в

полуоткрытое окно, кружка горячего ароматного чая и кусочек совершенно

летнего, тающего во рту, торта.



Ингредиенты:


Для шоколадного коньячного мусса:

75 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки;

100 грамм горького шоколада (>60%, но <90%);

5 столовых ложек коньяка;

3/4 чашки холодных густых сливок;

2 больших яичных белка;

1/4 чашки белого сахара.

Для сливочного крема:

2 чашки густых сливок;

3 столовые ложки сахарной пудры;

1/2 чайной ложки корицы.

Для прослойки:

Мягкие ягоды. Лучше - вишня или клубника;

экстракт ванилина или ванильный сахар/порошок.

Для коржей:

1 3/4 чашки муки;

1 чашка сахара (можно 2, но я предпочитаю менее сладкое);

3/4 чашки какао-порошка;

2 чайные ложки соды или пакетик разрыхлителя;

1 чайная ложка соли;

2 крупных яйца;

1 чашка крепкого кофе без сахара;

1 чашка простокваши или молока;

1/2 чашки растительного масла;

1 чайная ложка ванильного экстракта.


Сначала приготовим коньячный мусс.

Растопите шоколад и масло на водяной бане, тщательно помешивая. Когда масса станет однородной - влейте по ложке коньяк. Снимите с огня и остудите, прикрыв крышкой. Примерно через час масса остынет и уплотнится (если станет слишком плотной - размягчите слегка над огнём). Влейте сливки и взбейте до лёгких пиков. Прикройте крышкой и уберите в холодильник.

Коржи:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Смешайте муку, сахар, какао, соду или разрыхлитель, соль. Добавьте яйца, кофе, простоквашу или молоко, масло, ванилин. На средней скорости взбивайте 2-3 минуты. Тесто будет очень тонким, жидким. Смажьте маслом формы для выпечки и заполните их тестом. Выаккайте 30-40 минут. Пока коржи остывают, приготовим второй крем.

Сливочно-коричный крем:

Взбейте сливки с пудрой и корицей до плотных пиков. Уберите в холодильник. К этому моменту коньячный мусс уже застыл и его можно вытащить, чтобы довести до комнатной температуры перед сборкой торта.


Убедитесь, что коржи полностью остыли, иначе крем потечет!

Разрежьте оба коржа поперек длинным ножом. Коржи пышные, мягкие, режутся легко. В чашке разведите пакетик ванилина или ванильный экстракт+чайная ложка сахара+150мл воды или 50мл коньяка+100воды. Корж покройте порезанной ягодой, обрызгайте пропиткой. Промажьте коньячным муссом. Накройте следующим коржом. Далее - ягодная прослойка с пропиткой, сливочный крем, корж. Ягодная прослойка, мусс, корж. Ягодная прослойка, сливочный крем, корж. Украшайте по своему усмотрению! Можно обрезать коржи и сложить "сердце", украсив его мастикой или остатками крема.


Приятного чаепития!



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"