Если вы неравнодушны к шоколаду, если без кусочка черного наркотика день вам кажется прожитым зря, если какаосодержащие продукты кажутся вам самым вкусным на земле лакомством, пробуйте этот торт - он мягкий, сочный и с ярким насыщенным вкусом шоколада.
Торт сделан талантливыми ручками
Ингредиенты для бисквитных коржей:
6 желтков;
5 белков;
2/3 ст. сахара;
1/2 ч.л. винного камня (я заменила на лимонную кислоту);
2 ст.л. горячей воды;
2 ст.л. какао-порошка;
5 ст.л. муки для тортов ;
2 ст.л. крахмала.
Ингредиенты для сиропа:
3 ст.л. воды;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. ликёра (я использовала коньяк 2 ст.л).
Ингредиенты для крема:
150 г горького шоколада;
2 ст. сливок.
Обычно крема маловато, поэтому советую увеличить дозу. А если останется, его можно съесть как шоколадный мусс.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей(я рисовала сердце), диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
(Если выпекаете на бумаге, советую её вначале намазать маслом, а не то прилипнет. Я пекла на силиконовом коврике - проблем не возникло).
Сироп. Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Сборка. Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой, украсить.
Источник