Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Если вы приуныли, прочитав название рецепта, потому что думаете, что это блюдо - верх кулинарного искусства, и вы не справитесь, поспешу вас успокоить. Нет, я не буду говорить, что все очень легко и просто. Но далеко не так невозможно, как может казаться. И если воспользоваться подробными инструкциями сайта gotovka.com.ua, у вас все получится, честное слово!


Игредиенты:


утка домашняя, где-то 2.5 кг;

соль крупная;

100 гр хереса;

4 ст.л. меда.


Для соуса №1:

1 ст.л. молотого имбиря;

1 с.л. черного перца;

1 ст.л. соевого соуса;

1 ст.л. кунжутного масла.


Для соуса №2:

1 ст.л. меда;

1 ст.л. соевого соуса.


Для лепешек:

1 ст. муки;

3/4 ст. воды;

/2 ст. молока;

1 яйцо;

соль;

зеленый лук;

2 ст.л. подсолнечного масла.


Утку промыть, просмотреть хорошо ли удалили перья. Отрезать верхние фаланги крыльев и удалить жир. Шею у утки я тоже отрезаю. Вскипятить чайник воды и хорошо обдать кипятком утку над мойкой. Кожа утки должна побелеть.


Просушить утку полотенцем. Натереть утку внутри и снаружи хересом и солью. Теперь «садим» утку на стакан, ставим на тарелку и отправляем в холодильник на 12 часов. Из утки будет вытекать кровь – сливайте ее время от времени.


Достаньте утку и смажьте ее снаружи и изнутри медом. Отправьте в холодильник еще на 12 часов.


Подготавливаем духовку. Вам понадобится противень и решетка. Рассчитывайте, что решетка будет стоять на среднем уровне в духовке. Налейте в противень воды и поставьте его так, что бы он находился под решеткой. Разогрейте духовку до 180 градусов.


Выложите утку на решетку грудкой вверх и накройте утку фольгой (не заворачивайте утку, а накройте, заворачивая фольгу за края решетки). Поставьте решетку в духовку на средний уровень. Запекайте утку 70-80 минут (все зависит от размеров утки).


Готовим соус №1 для смазывания утки: смешиваем имбирь, черный молотый перец, кунжутное масло и соевый соус.


Снимаем с утки фольгу и вынимаем из духовки противень с водой. Пи помощи кисточки смазываем соусом утку. Отправляем в духовку еще на 20 минут.


Готовим соус №2 для смазывания утки. Смешиваем соевый соус и мед. Достаем утку, смазываем соусом. Включаем в духовке режим гриль. Отправляем утку в духовку еще на 5-10 минут.


Все режимы запекания могут варьироваться, в зависимости от работы вашей духовки. Следите за уткой – кожица не должна подгореть, но если начинает – понизьте температуру в духовке. Особенно это касается гриля – корочка должна подрумяниться, возможно, вам понадобится меньше или больше времени.


Достаем утку из духовки и даем немного остыть. Разделываем ее на небольшие кусочки толщиной около 1 см.


Готовим блинчики. Слегка взобьем яйцо, добавим воду,молоко, соль, муку, масло. Перемешиваем до получения однородной массы. Добавим мелко нарезанный лук. Жарим блинчики на подсолнечном масле на сковороде, как обычные блины. В идеале они должны быть небольшого диаметра, с чайное блюдце.


В Пекине, утку по-пекински подают с тонкими рисовыми лепешками.


Подают утку по-пекински с соевым соусом, кинзой и нарезанным огурцом. Кусочки утки и зелень заворачивают в блинчик и едят, макая в соевый соус.


Приятного аппетита!


Источник


Комментариев: 1 RSS

1Людмила02-07-2011 23:17

Утку по-пекински заполняют холодной водой и запекают в специальной печи. Даже в Китае не во всех ресторанах готовят настоящую утку по-пекински. А это какая-то другая , наверное, вкусная утка.

««Июнь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
124567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930