Если вы приуныли, прочитав название рецепта, потому что думаете, что это блюдо - верх кулинарного искусства, и вы не справитесь, поспешу вас успокоить. Нет, я не буду говорить, что все очень легко и просто. Но далеко не так невозможно, как может казаться. И если воспользоваться подробными инструкциями сайта gotovka.com.ua, у вас все получится, честное слово!
Игредиенты:
утка домашняя, где-то 2.5 кг;
соль крупная;
100 гр хереса;
4 ст.л. меда.
Для соуса №1:
1 ст.л. молотого имбиря;
1 с.л. черного перца;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. кунжутного масла.
Для соуса №2:
1 ст.л. меда;
1 ст.л. соевого соуса.
Для лепешек:
1 ст. муки;
3/4 ст. воды;
/2 ст. молока;
1 яйцо;
соль;
зеленый лук;
2 ст.л. подсолнечного масла.
Утку промыть, просмотреть хорошо ли удалили перья. Отрезать верхние фаланги крыльев и удалить жир. Шею у утки я тоже отрезаю. Вскипятить чайник воды и хорошо обдать кипятком утку над мойкой. Кожа утки должна побелеть.
Просушить утку полотенцем. Натереть утку внутри и снаружи хересом и солью. Теперь «садим» утку на стакан, ставим на тарелку и отправляем в холодильник на 12 часов. Из утки будет вытекать кровь – сливайте ее время от времени.
Достаньте утку и смажьте ее снаружи и изнутри медом. Отправьте в холодильник еще на 12 часов.
Подготавливаем духовку. Вам понадобится противень и решетка. Рассчитывайте, что решетка будет стоять на среднем уровне в духовке. Налейте в противень воды и поставьте его так, что бы он находился под решеткой. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите утку на решетку грудкой вверх и накройте утку фольгой (не заворачивайте утку, а накройте, заворачивая фольгу за края решетки). Поставьте решетку в духовку на средний уровень. Запекайте утку 70-80 минут (все зависит от размеров утки).
Готовим соус №1 для смазывания утки: смешиваем имбирь, черный молотый перец, кунжутное масло и соевый соус.
Снимаем с утки фольгу и вынимаем из духовки противень с водой. Пи помощи кисточки смазываем соусом утку. Отправляем в духовку еще на 20 минут.
Готовим соус №2 для смазывания утки. Смешиваем соевый соус и мед. Достаем утку, смазываем соусом. Включаем в духовке режим гриль. Отправляем утку в духовку еще на 5-10 минут.
Все режимы запекания могут варьироваться, в зависимости от работы вашей духовки. Следите за уткой – кожица не должна подгореть, но если начинает – понизьте температуру в духовке. Особенно это касается гриля – корочка должна подрумяниться, возможно, вам понадобится меньше или больше времени.
Достаем утку из духовки и даем немного остыть. Разделываем ее на небольшие кусочки толщиной около 1 см.
Готовим блинчики. Слегка взобьем яйцо, добавим воду,молоко, соль, муку, масло. Перемешиваем до получения однородной массы. Добавим мелко нарезанный лук. Жарим блинчики на подсолнечном масле на сковороде, как обычные блины. В идеале они должны быть небольшого диаметра, с чайное блюдце.
В Пекине, утку по-пекински подают с тонкими рисовыми лепешками.
Подают утку по-пекински с соевым соусом, кинзой и нарезанным огурцом. Кусочки утки и зелень заворачивают в блинчик и едят, макая в соевый соус.
Приятного аппетита!