Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Ватрушки по-моему

Ватрушки по-моему

Люблю ватрушки, но свои, правильные. Чтобы без изюма - ну, не нравится он мне в "мокром" виде, не-нра-вит-ся, и все тут. Чтобы творога было много - щедро так, по-домашнему. Ну, и чтобы сочными получались - зачастую выпечка с творогом, да еще и в дрожжевом тесте грешит суховатостью, а вот "правильные" ватрушки - совсем нет!


Ингредиенты:

350 г муки + около 20-30 г на вторичный замес;

2 ч. л. без горки сухих дрожжей;

150 мл молока;

50 г сливочного масла;

50 г сахара для теста;

1/2 ч. л. соли;

2 яйца для теста;

1 яйцо для начинки и смазки изделий;

150 г творога;

2/3 стакана сахара для начинки;

ваниль.


Сначала - главное: тесто. Главное, но совсем несложное. Дрожжи необходимо растворить в теплом молоке, добавив сахар. Дождаться, пока появится "шапка".

Муку просеиваем, вливаем в нее дрожжи с молоком, добавляем масло, яйца, соль. Замешиваем мягкое тесто, накрываем полотенцем, ставим в теплое место. Когда тесто подойдет, обминаем, при необходимости домешиваем еще 20-30 г муки, ждем второго подхода. А потом - самое приятное: делаем ватрушки.


На смазанный противень выкладываем аккуратные шарики из теста.


Приминаем их пальцами, смазываем желтком (!).


Белок взбиваем в пену, добавляем половину сахара, размешиваем.


Творог смешиваем со второй половиной сахара и ванилью, соединяем с белковой массой.


На каждую ватрушку выкладываем творожную массу.


Ждем около 10-15 минут, пока тесто расстоится, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Приятного чаепития!



««Ноябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181921222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"