Вяленые помидоры - шикарная вещь. Они вкусны сами по себе, изумительны в выпечке, оригинальны в салатах, привлекательны в закусках.
В магазинах этот деликатес не всегда оправданно дорог и, к сожалению, зачастую не так вкусен, как мог бы быть. Предлагаю сделать такие помидоры самим - это интересно и очень легко.
Ингредиенты:
12 сливовых помидоров (около 1,3 кг);
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
1/2 ч.л. сухого базилика;
1/2 ч.л. сухого тимьяна (подойдут
любые пряности средиземноморской кухни);
1/2 ч.л. ч. л. морской
соли;
1-2 зубчика;
чеснока;
1/4 ч.л. крупно молотого черного
перца.
Очистите помидоры от кожицы. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам
и удалите семена. В миске смешайте масло, пряности и соль. Перемешайте
помидоры в миске.
Выложите помидоры срезом вниз на пергаментную бумагу.
На алюминиевую посуду или фольгу томаты лучше не кладите, это приводит к
окислению и изменению вкуса.
Сушите помидоры, пока они не сморщатся и
частично не высохнут. Оптимальная температура сушки для сохранения витаминов
и энзимов 40 С. Полностью охладите.
Хранить в закрытом пластиковом пакете
(или стеклянной банке - для холодильника) или в
морозилке.