Ароматное, вкусное жаркое с грибами - замечательный вариант для уютного семейного обеда. Благодаря овощам - кабачкам, перцу, луку, моркови - вкус получается очень насыщенный, богатый... Ну, а грибы - основа жаркого - сами по себе уже залог успешности блюда. Кстати, сайт mirkyhni.ru в случае отсутствия сушеных грибов советует использовать свежие - будет тоже очень хорошо!
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
1 кабачок;
1-2 болгарского перца;
50 гр сушеных грибов;
1 луковица;
1 морковь;
1 пучок зелени петрушки;
3 ст.л. растительного масла;
1-2 ч.л. соли;
5-6 горошин черного перца.
Грибы ополаскиваем холодной водой и заливаем кипятком. Даем им постоять 10 минут, после чего опускаем в кипящую подсоленную воду и варим в течение 10-15 минут. Приваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, а затем подсушиваем на бумажном полотенце и разрезаем пополам.
Картофель, лук, морковь, перец и кабачок моем и очищаем. Картофель нарезаем крупными кубиками, кабачок — средними, лук — мелкими, а морковь и перец режем тонкой соломкой.
Картофель перекладываем в толстостенную кастрюлю или сотейник. Подготовленные грибы выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем их в течение 5-7 минут. Затем добавляем в сковороду лук и жарим все вместе еще 5-7 минут. Обжаренные грибы с луком перекладываем в сотейник с картофелем.
В ту же сковороду доливаем растительное масло и, когда оно нагреется, обжариваем морковь (3 минут). Добавляем к моркови перец и жарим их вместе еще 2-3 минут (при постоянном помешивании). Затем перекладываем в сковороду кабачок и обжариваем овощи еще 5 минут. Готовую зажарку перекладываем в сотейник.
Аккуратно перемешиваем овощи в сотейнике, добавляем в него 1/2 стакана горячей кипяченой воды, соль и горошины черного перца. Тушим жаркое на небольшом огне в течение получаса.
Добавляем в сотейник мелко нарезанную зелень петрушки и тушим еще 5-7 минут. Все, блюдо готово — можно подавать жаркое на стол!