Всех любителей вкусных тортов приглашаем на наш форум "Готовим с ИЗЮМИНКОЙ!". В специальной теме вы найдете множество интересных рецептов, таких как этот, от нашей постоянной посетительницы Prunella. Нежная творожная начинка с легким привкусом лимона и аппетитными вишенками никого не оставит равнодуным!
Ингредиенты:
Для основы:
175 г сливочного масла;
50 г сахара;
1 желток;
175 г муки;
1 ч. л. лимонной цедры.
Для начинки:
900 г мягкого творога ( у меня было 500 г мягкого+ 250 гр обычного9%);
4 яйца;
1 белок;
2 ст.л. муки( я крахмал добавляла вместо муки);
3 ст.л. молока;
130 г сахара;
1 ч. л. лимонной цедры;
200 г вишни без косточек.
Масло взбиваем миксером с сахаром и желтком, добавляем цедру и муку, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Достаем охлажденное тесто из холодильника, делим на 2 части - одну чуть меньше другой. Меньшую часть распределяем по дну смазанной разъемной формы.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Пока печется основа, готовим начинку. Творог взбиваем с сахаром, добавляем молоко, яйца, белок, муку и цедру. Доводим смесь до однородности.
Достаем из духовки форму. Оставшееся тесто распределяем по бортам формы.
На дно наливаем немного начинки.
Сверху кладем размороженную и обсушенную вишню.
Заливаем остатки крема и ставим форму в духовку (температуру повышаем до 240 градусов). Печем 15 минут. Затем снижаем температуру до 170 градусов и печем еще 30-35 минут. Как и при выпечке чизкейка, по истечении этого времени начинка по краям должна схватиться, а серединка - слегка подрагивать.
Выключаем духовку и оставляем торт в ней еще на 30 минут. Затем вынимаем и ставим в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.
Перед тем, как вынуть торт из формы, проводим вдоль бортиков ножом, затем снимаем их.