Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Биточки морковные с апельсиновым соусом

Биточки морковные с апельсиновым соусом

Татьяна Кривунченко тоже радует нас вкусным конкурсно-терочным блюдом: "Этот рецепт навеян воспоминаниями о моей бабушке. Лето мы с сестрами проводили в деревне. А присматривала за нами - бабушка. Нрава она была сурового, но справедливого.

Бабушки уже давно нет, а совсем недавно мы с сестрой вспоминали детство в деревне и бабушку. Особенно мы любили ее манные биточки с ягодным киселем и морковные котлетки. Рецепт я не знала, поэтому попыталась воспроизвести по наитию и отрывочной информации (допросу с пристрастием была подвергнута моя мама), а вместо ягод из леса использовала фрукты из магазина..."


Ингредиенты:

3 средних морковки;

1 ст. л. сливочного масла;

200 мл сливок (жирность 10-20%);

1/2 стакана изюма;

1 апельсин;

1,5 ст. л. манной крупы;

1 пакетик ванильного сахара;

1 шт яйцо;

панировочные сухари и растительное масло для жарки;

1/2 с. л. крахмала;

1 ст. л. сахара.


Морковку трем на терке и слегка обжариваем на сливочном масле. Добавляем тертую цедру с 2/3 апельсина, изюм, ванильный сахар и сливки. Тушим до мягкости под крышкой.


Добавляем манку и варим несколько минут. Должна получиться густая каша.


Кашу остудить и добавить яйцо и соль. Если смесь получилась жидковата и формировать биточки из нее тяжело, можно добавить 1 ст. л. панировочных сухарей или муки.


Формируем биточки и обваливаем их в сухарях. Я брала столовой ложкой смесь и выкладывала ее в сухари, потом обсыпала ее со всех сторон сухарями, а потом уже руками «катала» шарик. Обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.


Для соуса оставшуюся цедру трем на терке. Острым ножом срезаем белую кожуру и вырезаем апельсиновое «филе», т.е должны получится дольки без пленочек. Остатки апельсина отжимаем в кастрюльку, кладем его туда же, добавляем 2/3 стакана воды, сахар и кипятим. Вынимаем остатки апельсина, а в жидкость добавляем 1/2 стакана холодной воды с разведенным крахмалом. Варим кисель. Когда он достаточно загустится, добавляем в него апельсиновое «филе». Доводим до кипения и снимаем с огня. У нас получился соус в виде киселя с кусочками апельсина.


Подаем биточки со сметаной и апельсиновым соусом.



««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516
17
181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"