У каждой хозяйки - свой рецепт борща. Чаще всего он переходит из поколения в поколение, от бабушки - внучке, от мамы - к дочке. Хотя у меня в семье борщ варит муж. Варит так, как научил его отец. И мой вариант не признает. Между прочим, получается очень вкусно! Но совершенству нет предела, и всегда нужно искать и пробовать что-то новое, даже в таких устоявшихся вещах, как рецепт борща...
В нашем сегодняшнем рецепте от кулинарного блога Леночки в борще есть все: от сельдерея и кабачка до фасоли и яблока.. Попробуем приготовить?
Ингредиенты:
500 г свинины;
2 свеклы;
50 г корня сельдерея;
2 морковки;
2 луковицы;
1 средний кабачок;
0,5 кочана капусты;
4 картофелины;
100 г сухой красной фасоли;
5 помидоров;
2 зеленых яблока;
3 ст. л. сливочного масла;
2 лавровых листа;
соль, перец горошком.
Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой и варить 1-1.5 ч. до мягкости.
Мясо вымыть. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить свинину и на сильном огне довести до кипения, снять с бульона пену. Корень сепьдерея, 1 луковицу и 1 морковку очистить, добавить в бульон и варить на среднем огне 1 ч.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в 1 ст. л сливочного масла 5 мин Добавить мелко нарезанные 2 помидора. 100 мл воды, накрыть и тушить 15 мин.
0ставшиеся морковь и лук очистить, измельчить Кабачок вымыть и нарезать кубиками Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить лук. 5 мин Добавить морковь и кабачок, готовить, помешивая, еще 6-7 мин.
Переложить мясо в миску, бульон процедить С кочана капусты снять верхние листья, капусту мелко нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками. Яблоки и оставшиеся помидоры – кубиками. Бульон довести до кипения, положить картофель, лавровый лист, соль и перец горошком, варить 15 мин. Положить капусту, яблоки, помидоры, тушеную свеклу, обжаренные морковь, лук и кабачок.
Добавить фасоль вместе с отваром, вновь довести до кипения и варить 5 мин. Перед подачей мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить борщом.