Мне даже как-то неудобно называть эту выпечку булочками. На вид - это прямо пирожные - нежные, невесомые, хрупкие...
Но раз автор, Лариса Воронина, назвала их так, пусть будут булочки. Как не назови - вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
200 г холодного маргарина;
400 г просеянной муки;
200 мл 15% сметаны;
щепотка соли.
Начинка:
600 г сладких яблок;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка крахмала;
цедра лимона;
по желанию – 1 чайная ложка корицы.
Украшение:
сахарная пудра.
Муку высыпать в большую миску, посолить, потереть на крупной терке маргарин, перемешать руками до мелкой крошки. Добавить сметану и замесить эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник.
Яблоки вымыть, почистить, разрезать на четвертушки и потереть на крупной терке в кастрюльку. Туда добавить крахмал, сливочное масло и 1 столовую ложку кипяченой воды. Перемешать и тушить на маленьком огне 7 -8 минут. Остудить.
Духовку разогреть до 220 градусов. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, и вырезать кружочки диаметром около 10 см. Я взяла обычную поллитровую алюминиевую кружку, у нее диаметр 9,5 см.
На середину каждого кружочка положить 1 чайную ложку с небольшой горкой яблочной начинки и защипать края так, чтобы пирожок приобрел форму «узелка». На противень я положила бумагу для выпечки, чуть – чуть смазала ее растительным маслом, положила булочки, смазала верх взбитым яйцом и выпекать 20 -25 минут. Булочки остудить, щедро посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
В рецепте ни в тесте, ни в начинке нет сахара. Если у вас яблоки не сладкие, можно добавить чуть –чуть сахара, но лучше этого не делать, так как получится много сока и он будет вытекать при выпечке.