Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Caponatina с изюмом и орешками пинии

Caponatina с изюмом и орешками пинии

Вчера хотелось какого-нибудь овощного гарнира к жареным на гриле ягнячим котлетам. Вспомнился рецепт из недавно купленной книги Алана Дюкасса (очень удачная книга оказалась). По сравнению с первой его книгой, где большую часть рецептов можно только читать со вздохами восхищения, но тяжело приготовить, в первую очередь из-за невозможности добыть все составляющие, в этой книге очень много рецептов, которые можно повторить. Я делала половинную порцию. Понравилось.

Ингредиенты:

2 красных сладких перца;

2 желтых сладких перца;

4 маленьких цукини;

3 маленьких баклажана;

2 луковицы;

50 г изюма;

3 ст.л. орешков пинии;

8 зубчиков чеснока;

8 филе анчоуса;

20 черных оливок;

20 помидоров черри;

2 веточки базилика;

2 веточки тимьяна.

Перец порезать квадратами по 1,5 см, цуккини кубиками по 1,5 см, баклажаны соломкой 3*0,5*0,5 см, лук мелко. Каждый овощ поджарить отдельно в оливковом масле в течении 3 мин. Сложить в форму или кастрюлю с толстыми стенками с крышкой.

Изюм замочить в воде, орешки пинии слегка поджарить на сухой сковородке. Помидоры разрезать пополам, оливки порезать кружками. Филе анчоуса порубить мелко и добавить к овощам, хорошо перемешать. Добавить размоченный изюм, половину орешков, оливки, слегка придавленные зубчики чеснока, тимиян и стебли базилика (листья отложить для украшения). Посолить. Закрыть крышкой и запекать в духовке в течение 25 минут при 180С. Украсить оставшимися орешками и листьями базилика, хорошо поперчить крупно молотым черным перцем.

Источник


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171819
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"