Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Деревенская похлебка с грибами, тыквой и перловкой

Деревенская похлебка с грибами, тыквой и перловкой

Чудеснейший рецепт от zveruska:

"Есть супы, которым надо дать настояться денек... Чтобы проявился настоящий вкус, сбалансированный, насыщенный, полный.

Помните старое? "Вы любите вчерашний борщ? Приходите завтра!"

Вот у нас как раз такой супчик, но сегодня. Он уже настоялся и готов к тому, чтобы свести с ума своим запахом и вкусом. Душистые грибы, сладковато-пряный корень сельдерея, румяная тыква, жемчужинки перловки.

Все вроде бы просто, по-деревенски - а результат восхитительный."


Ингредиенты:


На 4-6 порций:

2-3 белых гриба;

300 гр тыквы;

1/2 среднего клубня сельдерея;

1 средняя морковь;

1 большая луковица;

2 стебля сельдерея;

50 г перловой крупы;

1 ст. л. растительного масла;

1 1/2 л овощного бульона;

лавровый лист, веточка тимьяна;

соль, свежемолотый черный перец;

листики петрушки для украшения;

1 зубчик чеснока для подачи.


Поставить вариться в кипящей воде перловую крупу, ее можно не замачивать предварительно.

Пока крупа варится, почистить овощи. Нарезать одинаковыми некрупными кубиками морковь, тыкву, корневой сельдерей, нарезать ломтиками грибы.

Разогреть в большой толстостенной кастрюле масло и обжарить в нем до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить ломтики грибов, нарезанный стеблевой сельдерей и остальные овощи. Тушить минут 5-7 на медленном огне, периодически помешивая.

Влить горячий овощной бульон, добавить отваренную в течение 30 минут перловку (предварительно слив воду), положить тимьян с лавровым листом, посолить, поперчить и готовить еще около 15-20 минут до готовности крупы. Кусочек сливочного масла - для любителей - рекомендуется). Вынуть веточку тимьяна, лавровый лист, дать супу настояться.

Подавать с рубленой зеленью петрушки и измельченным чесноком.

Заменив свежие грибы на сушеные - получим суп с гораздо более интенсивным ароматом. А для нелюбителей тыквы и перловки - можно предложить замену на булгур и удвоенное количество корнеплодов или картофель.


Источник


««Октябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516
17
181920
21222324252627
28293031   
Рецепты от "Изюминки"