Чем хороша буженина – это тем, что в холодном виде она еще вкуснее чем в горячем. Готовить ее несложно, а получается отличный заменитель магазинной колбасы, насквозь пропитанной всевозможными красителями, добавками и усилителями вкуса. То ли дело домашняя буженинка – ароматная, сочная и уж точно из настоящего мяса!
2 кг свинины (мякоти);
9-1- зубчиков чеснока;
2-3 ст. ложки воды;
1 ст. ложка сливочного масла;
15 горошин душистого перца;
перец черный молотый, соль.
Свинину смазать маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым перцем, нашпиговать душистым перцем и чесноком.
На противень налить воду, положить мясо и запекать его в горячей духовке 1,5–2 часа, поливая время от времени выделившимся сочком. Когда свинина подрумянится, нагрев уменьшить.
Подать буженину горячей с отварным картофелем или с картофельным пюре, полив полученным при запекании сочком. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы, маринованную капусту.