Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Фаршированный антрекот по-австрийски

Антрекот происходит от французского cotre, что означает мясо на ребрышке, и готовят их чаще из говядины. Рецепты антрекотов в основном сводятся к правильному прожариванию мяса, когда на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. Рецептов антрекотов - великое множество, но мы хотели бы познакомить вас с антрекотом австрийской кухни, фаршированный картофелем, беконом, яйцом и зеленью, по рецепту «Жарим.Парим». Очень вкусно и очень сытно!



Ингредиенты:


500 гр говядины;

400 гр бекона;

400 гр картофеля;

8 вареных яиц;

400 гр сметаны;

4 луковицы;

200 гр сливочного масла;

2 стакана белого вина;

2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;

¼ ложки мускатного ореха;

перец черный молотый, соль по вкусу.


Мясо разрезать на 4 части, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на части масла.

Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить зелень, рубленые яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их пополам и закрепить деревянными шпажками.

Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть крышкой и тушить до готовности. Соус процедить и полить им антрекоты при подаче.


Источник

««Сентябрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
242526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"