Ах, Азербайджан! Страна солнца и невероятно вкусной кухни! Побывав там однажды, ты всегда будешь стремиться вернуться. Попробовав однажды еду, ты будешь хотеть еще и еще.
На форуме На кухне с Серафимой я нашла рецепт вкусного дип-соуса, в который можно обмакивать кусочки мяса, рыбы, овощей, лаваша и прочее. Буду сегодня готовить и наслаждаться, а вы присоединяйтесь, чтобы не завидовать.
Ингредиенты:
100 г красной фасоли;
30 г репчатого лука;
20 г топленого масла;
30 г грецких орехов;
20 г винного уксуса или 15 г гранатового сока;
20 г кинзы;
перец, соль.
Фасоль замочить на 6 часов в воде, промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой на 3-4 см выше уровня фасоли и варить на слабом огне, пока она не станет мягкой и начнет развариваться.
Лук нарезать мелким кубиком, пассеровать на масле.
Орехи растолочь, смешать с уксусом.
Протереть фасоль через сито, заправить пассерованным репчатым луком, орехами с уксусом, солью, перцем. Готовый фисинджан должен иметь консистенцию густой сметаны (при необходимости добавьте немного кипяченой воды). Выложить в глубокую тарелку, посыпать рубленной зеленью кинзы, кольцами лука и подавать.
Источник