Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Галантин из курицы

Галантин - мясное или рыбное блюдо, которое готовится по определенным правилам. С тушки курицы или рыбы аккуратно, без каких-либо повреждений снимают кожу. Из мяса делают фарш, добавляя по необходимости остальные ингредиенты, сливки, яйца. Фарш вымешивают, взбивают миксером, а затем наполняют им кожу. Сегодня галантин у нас готовила Ольга Топоркова.



Ингредиенты:


1курица;

2 маленьких луковицы;

5 зубчиков чеснока;

паприка;

соль и перец по вкусу;

1 сырая картошка;

150г сыра;

100 г колбасы;

горсть маслин;

кетчуп + майонез по вкусу.


На грудке сверху вниз надрезать кожу. Начать ее стягивать до крыльев. Снутри крылья перерубить, но не повредить кожу. С помощью ножа стягиваем кожу до ног. Снутри перерубаем косточки на ногах. Вот наш мешок!!! Снимаем мясо с костей (косточки пойдут на суп).

Начинка 1.

В комбайне измельчаем мясо,2 маленьких луковицы,5 зубчиков чеснока, паприка, соль и перец по вкусу.

В фарш трем сырую картошку, нарезаем 150г сыра,100г колбасы, горсть маслин.

Начинка 2.

В комбайне измельчаем мясо, 1яйцо, соль и перец по вкусу,4 зубка чеснока. 

В фарш: 1луковицу пережарить с 500 г шампиньон (свежих),150-200 г сыра. 

Хорошо вымешиваем.Кожу снизу зашиваем иголкой с ниткой. Набиваем нашу кожу подготовленным фаршем и зашиваем сверху. Кладем на противень и придаем форму курицы.Смазываем: кетчуп+майонез. Посыпаем базиликом. Заливаем на дно формы стакан воды. Запекаем при 200градусах 1час.

На фото галантин с начинкой 1.



««Декабрь 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"