Масленица - время роскоши и баловства. Разумеется, можно просто пожарить тонких вкусных блинчиков и лакомиться ими вприкуску с медом или абрикосовым варением, а можно и потратить чуть больше времени и приготовить к ним какой-нибудь необычный соус, а еще лучше - сразу два! Представьте себе роскошь - нежные, восхитительные блинчики, сложенные конвертиком, внутри - миндальная масса, а сверху - умопомрачительный апельсиновый соус, пропитавший и блинчики, и орехи, и даже, кажется, воздух в кухне.
Подходит мальчик к молодой маме, впервые в жизни пробующей приготовить блины:
- Мам, а, мам? Почему мы в садике едим блины руками, а дома - ложкой?
Итак, рассказываю, как сделать блинчики с апельсиновым соусом. Запаситесь терпением, в конце испытания вас ждет потрясающее угощение!
Ингредиенты для блинчиков:
3 яйца, разделенные на желтки и белки;
350 мл нежирных сливок;
80 г муки;
1/3 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла.
Ингредиенты для апельсинового соуса:
1 апельсин;
1/2 стакана сахара.
Ингредиенты для орехового соуса:
1 стакан миндаля;
1/2 стакана сахара;
50 г сливочного масла;
200 мл нежирных сливок.
В миску достаточного объема просеиваем муку, добавляем соль, сахар, желтки.
Вливаем сливки и растительное масло и как следует перемешиваем, чтобы не было комочков.
В отдельной миске взбиваем белки в тугую пену.
Аккуратно вмешиваем белки в блинное тесто - частями.
Не старайтесь размешивать интенсивно, в таком случае воздух из белков улетучится. Осторожно, движениями снизу вверх, методом "складывания".
Жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Параллельно готовим ореховый соус.
Выкладываем в чашу кухонного комбайна орехи, измельчаем их в крошку.
На плиту ставим небольшую кастрюльку, разогреваем в ней сливочное масло, всыпаем сахар. Помешиваем две-три минуты, затем вливаем сливки.
Доводим до кипения, после чего всыпаем орехи.
С апельсина снимаем цедру.
Выдавливаем сок.
Цедру нарезаем тонюсенькими полосочками.
В сок добавляем сахар, провариваем минуту, добавляем цедру и увариваем на минимальном огне до занустения.
Каждый блинчик смазываем небольшим количеством орехового соуса (не мешкаем, соус довольно быстро станет густым).
Сворачиваем конвертом, выкладываем на блюдо и поливаем апельсиновым соусом.
Приятного аппетита!
Не забывайте о том, что масленичная неделя длится всего-ничего, и большая часть Масленицы-2015 позади. Не теряйте времени, пеките блины, радуйтесь жизни, устраивайте детские праздники, организовывайте соревнования, открывайте для себя новые рецепты и непременно цените то, что у вас есть!