Я как-то привыкла к тому, что чизкейки готовятся с дорогими сырами, которых у нас в продаже - днем с огнем. А еще привыкла к тому, что сержусь, читая про подрагивающую серединку, но застывшие края в описаниях того, сколько чизкейк нужно держать в духовке.
Это рецепт от Рitatelno.info - совершенно иной. Чизкейк вообще не нужно запекать, да и сметана в качестве основного ингредиента меня вполне радует.
Ингредиенты:
4 листа желатина;
400 г сметаны;
100 г сахара;
50
г коричневого сахара;
1 ч. л. сахара и ванилин;
400 г рикотты;
50 г помадки;
сахарная пудра;
140 г печенья.
Смазываем маслом 20см круглую форму для выпечки (глубиной 9см) с пергаментной бумагой. Кладем печенье в полиэтиленовый пакет для продуктов питания и давим с помощью скалки, чтобы получились крошки. Перекладываем крошки в миску и поливаем растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешиваем. Выкладываем их в подготовленную форму и сильно прижимаем, для создания ровного слоя. Убираем в холодильник на 1 час.
Кладем в миску листы желатина, заливаем холодной водой, замачиваем на 5 минут, затем сливаем воду. Заливаем 3 столовыми ложками кипящей воды и размешиваем до растворения.
В маленькую кастрюлю кладем сметану с сахаром и щепотку морской соли, варим, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не растворится сахар. Перемешиваем с желатином и ванильным экстрактом. Перекладываем в миску и остужаем.
Перемалываем сыр рикотта в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем добавляем в массу с желатином. Выливаем эту смесь в форму с печеньем. Накрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник.
Осторожно вынимаем торт на блюдо. Выкладываем нарезанную помадку в центр и посыпаем сахарной пудрой. Накрываем и убираем в холодильник, если это необходимо. Карамельный чизкейк готов.