Киш - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба.
Готовится киш достаточно просто. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
200 гр муки;
90 гр овощного бульона (или воды);
1 ст. ложка оливкового масла;400 гр филе лосося;
шнит-лук (или зеленый лук);
2 яйца;
100 гр соевого молока;
2 ст. ложки овощного бульона.
Делаем тесто. Насыпаем муку в емкость (можно на стол), добавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем. При необходимости добавляем еще муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным.
Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
Вынимаем, тонко раскатываем.
Вырезаем круг чуть больше в диаметре, чем форма для запекания.
Форму смазываем оливковым маслом.
Выкладываем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 170 гр. духовку на 5 минут.
Его надо подсушить. Оно потом не “размокнет” и будет хрустящим. Делаем начинку. Нарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук. В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона. В форму с тестом выкладываем лосось, перемешанный с луком.
Заливаем полученной смесью.
Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 20 минут.
Приятного аппетита!