Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Киш с шампиньонами

Рецепт сайта frenchcooking.ru

Теперь и любители грибов смогут порадовать себя и близких любимым кишем. Киш, как всегда, очень вкусный и легкий в приготовлении. Рекомендуем!

Кстати, это сочетание грибов со сливками и яйцами используется во многих блюдах и никогда не подводит.



Ингредиенты:


3 яйца;

330 мл жирных сливок;

щепотка муската;

1/8 чайной ложки перца;

20-см частично запеченого теста для киша, выложенного в форму для запекания;

30 г натертого Швейцарского сыра;

15 г сливочного масла, нарезанного на кусочки;

2 столовые ложки нарубленного шалота или зеленого лука;

45 г сливочного масла;

450 г нарезанных ломтиками шампиньонов;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка лимонного сока;

по желанию 2 столовые ложки Мадейры или портвейна.


Вбейте яйца со специями и сливками в большую миску, перемешайте. Постепенно введите порей. Проверьте соль перец. Вылейте в форму, покройте сыром и кусочками масла на поверхности. Пеките в верхней трети разогретой духовки 25-30 минут или пока киш не поднимется и не зарумянится.

Готовьте шалот или лук в толстодонном сотейнике с маслом пару секунд. Добавьте грибы, соль, лимонный сок и вино по вашему желанию. Накройте сотейник и готовьте на достаточно слабом огне 8 минут. Снимите крышку. Прибавьте пламя и варите несколько минут, пока жидкость полностью не выпарится и грибы не начнут обжариваться в масле.

Постепенно добавьте грибы в яично-сливочную смесь. Вылейте в форму. Покройте сыром и кусочками сливочного масла и выпейкате 25-30 минут в верхней трети разогретой духовки или пока киш не поднимется и не зарумянится.


Источник



««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031