Маклуба - это арабское блюдо. Название его значит "перевернутый" - так как перед подачей его "переворачивают" из кастрюли на блюдо. Вариантов существует масса - и с мясом, и с курицей, и просто с овощами. Сохраняется только способ готовки.
Знакомьтесь: маклуба с баклажанами и говяжьим фаршем от Юли.
Ингредиенты:
2 луковицы, нарезанные на крупные кубики;
1,5 стакана промытого риса;
450 гр говяжьего фарша;
1,5 ч. ложечки соли;
1/2 ч. ложечки перца;
3/4 ч. ложечки корицы;
1 ч. ложечка молотого английского перца;
2 стакана кипятка;
для украшения: кинза или петрушка.
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и обжариваем баклажаны до румяности. Выкладываем баклажаны на блюдо, застеленное бумажной салфеткой (чтобы избавиться от излишков масла).
В той же кастрюле обжариваем лук до румяности.
Добавляем фарш и обжариваем, помешивая, пока фарш не сменит цвет. Добавляем специи и возвращаем кусочки баклажанов. Перемешиваем.
На фарш и овощи выкладываем рис (ровным слоем), заливаем кипятком и доводим до кипения.
Закрываем крышкой и варим на маленьком огне минут 30-40.
Для подачи - накрываем кастрюлю блюдом подходящего размера и переворачиваем. Украшаем зеленью.
Рис пропитывается ароматом мяса и баклажанов и получается очень вкусным.
Есть одно но - крышка должна прилегать достаточно плотно - иначе верхний слой риса получается немного недоваренным.
Приятного аппетита!