Манты просто так не готовятся, на мой взгляд - им нужна особая атмосфера семейности, торжественности. Надо с любовью вымесить тесто, нарезать фарш и, собрав всю семью, за разговорами лепить манты... Пока они варятся, нужно непременно сыграть в какую-нибудь игру (мы с папой всегда устраивали турнир в нарды), дернуть младшую сестру за косичку, помочь маме накрыть на стол. В общем, очень семейное блюдо. В вариации с тыквой я еще не готовила - думаю, получится очень сочно и ярко. Рецепт найден в Моей кулинарной книге.
Ингредиенты:
100 г муки;
250 г тыквы;
50 г курдючного жира;
70 г баранины;
50 г репчатого лука;
10 г сливочного масла;
30 г сметаны;
перец, соль.
Тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный курдючный жир, баранину, репчатый лук (можно слегка поджаренный), перец и соль, тщательно перемешать.
Из муки, воды и соли замесить очень крутое тесто. Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить для набухания на 30-40 минут. Затем раскатывать тесто жгутами, отрывать кусочки весом 20 г каждый и раскатывать в тонкий кружок так, чтобы края были несколько тоньше, чем середина.
Фарш положить на середину кружочка, края защипать.
Выкладывать манты на смазанные маслом решетки. Варить на пару в течение 30 минут.
Готовые манты можно подавать со сметаной или каким-нибудь соусом (бульон с уксусом, сливочное масло с перцем и пр).