Такая сладкая, яркая и легкая в приготовлении, морковь давно заняла прочное место в кухнях многих народов мира - она может быть в закуске или салате, как часть второго блюда или десерта. Она такая ароматная, что часто используется в маринадах и бульонах. Ну, а овощной суп-пюре из моркови – просто кладезь витаминов! Так что рекомендуем!
Ингредиенты:
450 г моркови;
1 луковица;
1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого мускатного ореха;
1 средняя репа;
2 дольки измельченного чеснока;
700 мл воды или овощного бульона;
соль и молотый белый перец;
обжаренные семена подсолнечника;
рубленый миндаль и фисташки для украшения.
Морковь очистить и нарезать толстыми кружочками. Лук и репу нарезать кусочками.
Добавить к подготовленным овощам чеснок, положить их в большую кастрюлю, залить водой или бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне, помешивая.
Добавить все специи, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.
Снять суп с плиты и дать ему остыть при комнатной температуре.
При помощи миксера сделать из супа нежное однородное пюре.
Нагреть суп-пюре в той же кастрюле при помешивании.
Разлить по подогретым тарелкам и украсить семечками и орехами.
Подавать со свежим хлебом или рогаликами.